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第79章（第1页）

如今看来，大家似乎都有这想法。

待笑声平息，曼娘又点评其他菜式：“响螺也是火候问题，响螺鲜美，火候一过则柔韧难嚼，几欲将人牙齿勒断。

偏偏包进包子里，火候更加难控，熟得太过，便又无法咀嚼。”

“雪蛤炖蛋倒没问题，中规中矩，可是今日是下酒菜，一勺蛋羹稀烂，配上酒略显狼狈，这道菜着实不适合下酒。”

“鸡汁鹿尾炖得火候恰好，鹿尾软烂，可奇就奇在浇了一大勺浓稠鸡汁，若是浇在雪蛤鱼翅燕窝这等1无味食材上正好是一道好菜，例如鸡汁金钩翅。

可浇在鹿尾这样本身滋味浓郁的食材上，鸡味不正，鹿味也不正。”

曼娘一五一十便将这几个菜式的弊端分析得头头是道，游行队列里的诸人也都极为赞同：

“可不是？我就是感觉吃着不对劲。”

“这恒家少东家帮我们说出了到底哪里不对劲。”

“好你个巧舌如簧！

连御厨都敢质疑！”

乌大礼气得青筋毕露，这饭菜可是他高价寻了个御厨做的，岂能容别人置喙？

诸人一听是御厨，噤声不敢多言。

说到底平民百姓还是对这些人物充满敬畏，自己一辈子才能见几次好东西，哪里比得过人家御厨呢？

李山也有些迟疑，莫非是我们的口味不似贵人的？

曼娘摇摇头：“倘若真是御厨所做，那官家可真是遭了罪。”

她混不以为然，说话犀利幽默，惹得百姓们又哄堂大笑。

“若是我做，便给牛舌上了卤料再切片，响螺也会与茱萸芫荽一同凉拌，鹿尾黄焖，雪蛤无味，加入猪油五花肉与韭菜一同包包子，肥油混着雪蛤滑溜口感，包子馅儿几乎一口能吸溜进嘴。”

曼娘傲气道。

她得成竹在胸，听着的歌女浪子闲仆们一个个咽起了口水，虽然没有见过实物，可光凭借这些描述就能相信这位恒曼娘做菜了得。

有人还嘀咕了一句：“照着恒家这做法，才不算浪费了食材呢。”

游行的队里有车架行、赌钱行、台阁社等行社的行老们，他们倒生出了新的想头，纷纷去将曼娘围住：

“恒娘子，不知我们行社可否跟您这里定些酒食？”

行社寻常有不少聚会，譬如每月的社日里全社成员都要聚会，譬如招待同门，譬如行社内内部不时招呼官吏。

酒食一般都是就近寻个酒楼解决。

今儿见恒家酒楼做菜了得，别人见都未见过的食材，少东家居然能说得头头是道，这些行老们也生了心思：何不以后便订这家？

何况适才那梅干菜猪蹄、梅子腌脆瓜，着实是香啊。

几位行老将曼娘团团围住定生意，恒家酒楼的伙计们一个个高兴不已，嘴角都咧开了，忙着给大娘子打下手招呼客人。