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第91章（第2页）

而那被加入了少许水分后再随着热油快火炒熟的炒鸡蛋块则更是又酥又软，外面是饱吸满了热油香酥的油香味，里面是独属于鸡蛋的鲜香软嫩。

整碗西红柿炒鸡蛋拌面吃完，整个人也已经饱了，这位专门点西红柿鸡蛋拌面的同学摸着自己圆滚滚鼓起来的小肚子，仰着躺坐的时候就不禁打出了一个饱嗝——呃，就连饱嗝的味道都是西红柿炒鸡蛋的香气！

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而张源生老师傅在给前两位陕地学生做完他们所需要的油泼扯面与西红柿鸡蛋干拌面后，很快又马不停蹄地继续做之后的几个面了。

肉臊子拌面的精髓是在那肉臊子上。

将新鲜买回来的肥瘦相间猪肉块肥肉瘦肉分割切块，肥肉下锅煸出猪油来变成油渣，瘦肉再进锅煸熟。

整锅肥瘦猪肉块冒出热腾腾的烟气，一次性调入足量的白酒葱姜蒜干辣椒八角果皮香叶草果食盐酱油香醋，这个时候肉臊子末已经散发出浓浓的酱色油香了。

慢火焖煮数十分钟，加入辣椒面，肉臊子变成了极其浓郁而又艳丽的红！

木耳胡萝卜黄花豇豆鸡蛋豆腐干下锅炒熟，做成素臊子。

然后再调一个食盐味精胡椒粉香醋酱油辣椒油炝锅做成香味浓郁的底汤。

手擀面焯熟，过凉水变韧，放入碗中淋入一勺素臊子，一勺肉臊子，一勺浓色底汤，再撒入少许细碎的生韭菜碎增香丰富味道。

当然学校三食堂这面档在做这肉臊子拌面的时候肉臊子素臊子与底汤在提前一天晚上又或者是大清早的时候就已经提前熬好准备好了，有同学需要点的时候张源生师傅直接下面随即淋上素臊子肉臊子底汤与撒上生韭菜碎即可以。

专门点这肉臊子拌面的同学在拿到属于自己的这碗肉臊子拌面后，两个眼睛都已经放光了！

他从前还在陕地的时候，最喜欢吃的就是这“陕面记”

中张源生师傅做的肉臊子面！

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被经过浓郁咸醋汤汁浇淋又被撒上满满一大勺油辣肉臊子与清爽素臊子的臊子面于味道上特别复杂浓郁，使你只要哪怕吃上那么一口就能牢牢记住肉臊子的咸香油辣味，再也忘不了！

面汤的底味是咸的，咸中却又带着浓淡适宜的陈醋酸味与微微的辣油辣味，拌入面中吃进嘴里时便能使人口中的唾液不断分泌，满口生津！

而那被热油烹炸过的肥肉臊子与瘦肉臊子又在热火的烹煮下慢慢软烂，咬进口中就是浓郁的油香与入口即化的咸肉香味。

整碗面吃下去简直绝了！

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这个时候，张源生老师傅很快又端上一盘新鲜烤好的肉夹馍，其中咸肉的味道与白馍的味道那叫一个分外扑鼻！