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第58章（第2页）

其实冷吃这个吃法在川渝地区已经成为一个可以融入较多肉类种类的大众吃法了。

比如就只市面上来看，除了有较为出名的冷吃兔外，还有冷吃鱼、冷吃鸡、冷吃鸭、冷吃牛蛙、冷吃牛肉……

不过当然，这么多个冷吃菜里面，还是以冷吃兔最为知名最为深入人心。

冷吃兔的做法说简单并不简单，说复杂也不算太为复杂。

做这道菜的第一步，首先就是将洗净切好切成一小块一小块小丁的仔兔肉放入盐料酒葱姜蒜八角大料丁香等调味料中腌制码味。

被腌制入味的小块兔肉再放入沸水中烧煮去腥，捞出锅中放入大量热油下肉炒制。

做冷吃兔一定要用宽油，也既锅中热油够多。

能淹没过所有兔肉的金黄热油在热火中将块块兔肉煸炒出嗞嗞的声音与油香味来，待到爆炒兔肉散发出浓烈的兔肉肉香，变成微微金黄色时，再一次过加入花椒、海椒、酱油、八角，一同爆炒。

所有食材香料爆炒出浓烈而渗人心肺的辛香料辣香来，最后再调入足量的辣椒面花椒面，少许味精，收汁出锅。

如此爆炒过后的兔肉海椒丁粒再被放置常温中常温晾凉，油中香料酱油辛香辣味彻底渗入块块被爆炒过的兔肉之中，挂满兔丁。

食客们取食而吃时吃到的兔肉味道便额外劲实鲜辣，辛香十足。

b大十五栋203寝的同学们坐在自己的小寝之内，纷纷睁大着眼睛看着面前这道正是已经被放凉，却仍旧散发着浓烈炒香味道的冷吃兔，你眼瞪我眼，都在等着谁先动筷先吃。

“圆圆，你要先吃吗？你是湘地人，你能吃辣，这个按理来说应该你来打头阵！”

袁圆：“啊？这样吗？可是这道菜不是说好了大家吃完别的后留在最后一起来吃？你们真的不要一起吃要我先来？”

张歆然：“或者我们同时动筷也是可以的。”

大家虽然说都不怕吃兔肉，可是在第一次打算吃的时候还是额外慎重。

毕竟是从没见过第一次尝试的新事物。

也正在这个时候，突然听得寝室门口敲门声响起：“叩叩叩，请问袁圆歆然纤纤徐静在吗？我看你们朋友圈发说你们在a大抢到饭卡不说，还打到a大一食堂盘餐菜啦？我在朋友圈看到那可是有足足二十一个菜啊，我好好奇想进来看一下，你们是不是都在宿舍要不要给我开一个门？”

203寝宿舍内的四人一听，纷纷对视一眼后都得到了同一个答案——面前的菜要快吃了绝对不能在菜还没吃完的时候就允许别的同学进来！

——哪有什么看到朋友圈有菜好吃只进来看看好奇饱饱眼福啊，这一看就明显知道是知道她们这里有好菜想要进来蹭吃蹭喝的来了。