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第101章（第1页）

开水白菜是沈知味最后做的一道菜，这份清汤是她另外用老母鸡干贝火腿还有排骨熬出来的，各种食材得在不同的时间放入，这样熬出来的口感丰富，不似普通清汤只有一种味道。

同时还需要取鸡脯肉和猪瘦肉，全部剁成细茸，并加入到清水中调成粥似的。

等汤熬好了，汤渣滤干净，再把面上的浮油去了。

加入猪肉茸小火慢慢的煮，煮到肉茸浮起来，就得把肉茸捞净不要。

这汤还得放着降温，再重新烧开一次，这次是放鸡肉蓉，跟煮猪肉茸一样的煮法。

这样煮出来的汤汁清澈透亮，像水似的明净。

最后把最嫩的白菜心用高汤白灼，灼到七成熟后用清水漂洗，洗的过程中得用细银针在菜心上扎很多遍。

接着就把菜心用筷子夹着，用煮菜心的高汤从上往下去淋，直到菜心被完全烫熟。

此时菜心极嫩，又散发着高汤的原香，将之放在碗底，取之前备好的高汤倒入，这就是工序复杂的开水白菜了。

菜心在汤中柔嫩舒展，如同静止的海草。

那菜心缱绻卧在碗底，又如水底盛开一朵嫩黄色的花朵儿，漂亮到余落落都不敢下筷子。

但那香味又实在诱人，她一筷子下去，夹起一块菜心。

太好吃了吧？余落落瞪圆了眼睛，这个菜心真的好软好嫩好多汁啊，它完全没有寡淡的菜心味。

就这么薄薄一片，蕴藏了非常多非常多鲜嫩的汤汁，在口中就像喷泉一样，一咬直接炸爆浆。

“它怎么那么多汁水？”

余落落指着嘴巴，很好奇的问道。

“用细银针扎了多遍，那种生菜味就去掉了，汁水也会钻到那些细密的孔洞里。”

沈知味简单的解释道。

余落落点点头，低头喝了一口看似清水实则鲜到极致的高汤，感觉自己从脚到天灵盖的毛孔都因为这口美味的高汤展开了。

沈知味也有一份，她慢慢的喝汤边看手机，喝了几口就听到门铃声。

这个点都差不多了十一点了，还有谁来？

她按住想去开门的余落落，站了起来，“我去吧，你吃。”

等打开门，看到站在门口的苏致礼，她习惯性的扯开一抹笑容。

“苏先生，这么晚了有什么事吗？”

不会是闻到味过来的吧？沈知味在心里嘟囔。

但苏致礼没有进来的意思，他拿出手机，还没递给沈知味，就听到里面余落落开心的喊沈知味。

“老板老板，你说得对，吴导演真的有后手。

现在网上放了视频，就是何茜在跟她经纪人说要故意整你的内容。

高清镜头，何茜整张脸看得一清二楚，现在网上直接爆了。”