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第51章（第2页）

祝大家假期快乐，国庆快乐

第33章直播

乔嘉坐在椅背上的姿势十分挺直，她的后背挺得板正，一如她脸上的神情，竟多了一丝认真。

她微微思索了一下，已经料想到这道菜就是张进所作。

“张大哥的肉胜在新鲜，这是这道菜的基本盘。

猪肝的腥膻味也祛除得十分干净，除去一个是你调味腌制的原因以外，也定是用了砂锅。

铁锅煮出来的猪肝会带了点腥气味的，猪肉片也十分鲜嫩，应是热水就下了肉。

但是可惜的一点是，我推断张大哥在放下肉片的时候，可是去搅动了？”

张进在听到前面分析得头头是道的时候，目露笑意，世人皆是说得轻巧，做起来就未必能有说评这般厉害了，听到乔嘉无端发问，张进立马意识到难道是自己搅拌这个动作不对？

搅拌是为了缩短成热的时间，让肉片熟透的时间更快，还是为了枸杞叶的鲜嫩为主。

但是他现下深知乔嘉这个问题定不是无端问来的。

但是，他在她问的时候就快速地自问了一下，并不觉得不妥，就点点头。

乔嘉似乎问这个问题只是一个形式一般，她的表情并未出现过多的波动，一瞧就是早在料定之中的答案一样。

“张大哥对于肉质的烹饪时间是十分到位的，但是却漏算了搅动肉片的时间。

搅动后，锅里的热水时间计算就会受到受力均匀影响，时间需要缩短。”

看似一个无关紧要的动作，如若是高手间对决，大有可能就差之毫厘谬以千里了。

张进稍微心下有些不服气，乔嘉这番言论也只是从美食家的角度来说，寻常吃客哪里会说得这般挑剔？虽然他在乔嘉说出那句话之时，心下立马就察觉到了，她说得确实没错。

以往竟真没人指出这个问题来，当真有点当局者迷的姿态来。

“小乔，你若能再说出，我腌制肉片的调料用料来，我今日就算服你，如何？”

张进这话纯属有些为难人，一来腌制肉片到下汤再到人去品尝，这肉片里的调料早就被汤水冲淡了，仅凭现在吃到的鲜甜来分辨，是不精准的。

必须从现在尝到的味道倒退更多的用料用量，但是，这本领必须是老行家才能做到了。

他说的这番话也只是单纯想为难乔嘉，一个后辈对前辈做的吃食也是能指指点点的？

乔嘉的动作依旧是那般坐着，如果不是呼吸起伏的胸膛，都让人觉得她似乎已经处于发愣的阶段了。

乔嘉思量了半分钟，她所想的是，若在大众底下当真答了出来，是否会有损他的脸面。

但是面对他咄咄逼人的态度，乔嘉再也没有半分犹豫，“酱油定是一茶匙，汤中还有耗油的香气，一茶匙。

陈醋的味道不明显，定是为了遮去紫菜和虾米的腥气，所以是半勺。