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一揭开,看到的就是深棕色木碗里面盛得满满的小葱拌豆腐。
豆腐在热水中汆烫过,水温带走了它身上的豆腥和重重的盐卤味道,只余下黄豆的香气,热水也让豆腐变得更加凝实,不再那么容易碎开。
把汆烫好的豆腐捞出,等它微微降温后捏碎成小块,加切成细段的小葱,只要撒上一把盐,便是小葱拌豆腐最简单的做法。
如果有充足的调味料,再撒一点鸡精、白胡椒、生抽香油什么的那就更好了,可惜现在没有这条件,只能这样简陋的做一做。
好在这道菜吃的本来就吃它两个食材相互融合后的清爽味道,少的调料让滋味没有那么完美,却依旧保存着它最吸引人的地方。
陆村长看着菜微微点头,称赞道:“瞧着极为清爽,这些日子每日酱菜咸肉,我这极能吃咸的老头子都有些受不了,觉得嘴巴要木了,现在这么一碗白的白、绿的绿,瞧着都让人心里舒服。”
他又看着陆双,慈爱说道:“双儿多吃些,你这些日子吃得太少了,偏你说感觉腻得慌吃不下去,可真叫我担心。”
“叫阿爷费心了。”
陆双脸颊红红,显然很不好意思,依旧坚持:“还是阿爷先吃。”
“行行行,我先吃。”
陆村长无奈,索性不再推来推去,自己率先夹了一筷子。
豆腐不规则的形状让切成细段的小葱很好的粘在上面,保证了两样食材相互融合,能在同时被食客夹入口中。
一入口,是卤水豆腐那凝实又柔软的奇妙口感,盐卤的大部份咸涩在热水浴中被洗去,只留些许独特又让人能够接受的气味,黄豆在重重工序下蜕变成另外一种模样,骨子里却还保留着它独有的味道,不是那么锋芒毕露的存在着,只在咀嚼间会像时不时探出头的小动物,在每一个味蕾上出现。
很柔和,也很清晰。
如果说豆腐是铺满了皑皑白雪的土地,小葱就是雪中星星点点出现的春色,一时间可以洗涤舌头上留存的所有浓厚味道,像一阵裹挟着冰雪的凉风,吹去舌头的木然,也吹醒沉睡的味蕾。
葱本用于调味多些,小葱不如大葱味道浓烈,自然也没有那么辛辣冲鼻,更何况是这季节培育出来的小葱,香味大于辛辣,咬一口下去,葱中溢出少许汁水,香气也跟着溢满整个口腔。
不能说这葱一点辣味都没有,只这微末的辣味与缓和平淡的豆腐相配时,两者如同夜空和它的点点星光,突兀又融为一体,和谐无比。
“嗯。”
陆村长咽下一口,示意小孙女也尝,迫不及待又吃下一口。
他年纪大了,舌头变得麻木,吃食上也开始喜欢重盐重酱,但他平日也算养生,多会搭配些绿色蔬菜一起吃,冬天可就没办法了,顿顿重口味的食物,他都开始觉得腻得慌,不得不常常煮些苦茶去去味道。
现在这一碗小葱拌豆腐,在夏日或许只算不错,在现在就能称得上一声“好的不得了”
。
陆芸花自然是知晓的,她还给家人留了些中午吃,当时大家好奇,她便让大家都尝一尝,结果自然喜人,那盘小葱拌豆腐居然什么都没配,被大家一口一口分着吃完了。
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