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第54章（第1页）

人们不爱吃猪下水主要是嫌这些东西有味儿，如果把味儿去除了，猪下水也是非常美味的。

后世的超市里有卖已经处理好的猪肺，只需要买回去简单清洗一下即可。

但眼下这个年代人们还没有开始学会吃猪下水，所以这些工作都必须自己动手。

猪肺中间有一根半透明的管子，也就是猪的肺气管，陆如音先用冷水不断冲洗肺气管直到看不见血水才停止，然后用剪刀把肺气管剪开，然后切成小块，继续用冷水清洗。

直到足足七八遍以后，洗出来的水已经完全不见血腥而是和清水无异。

但这还不算完。

猪肺冷水下锅，中火，滚上几分钟。

随着温度的升高，猪肺里便不断冒出乳白色的泡沫，体积也慢慢缩小，撇去浮沫后把半熟的猪肺捞出来，再用清水冲洗一遍，一边洗还要一边揉搓。

洗干净猪肺，猪肺汤其实就已经完成了一半。

后面只需要用生姜和黄酒把猪肺片煸干，再倒入开水和萝卜，出锅前加盐即可。

“煮汤的时候一定要加开水，这样煮出来的汤才是乳白色的。”

陆如音搅拌着汤锅，状似无意地说。

刘拥彰暗暗记下来，他以前的师傅并不把这些小窍门告诉他，只能自己琢磨。

但他脑子不好使，所以琢磨半天也很难有个结果。

乳白色的猪肺汤上漂浮着煮到半透明的白萝卜和切成小块的猪肺，小粮垛早在煸炒猪肺的时候就住在厨房不肯动了。

陆如音给他盛了一碗汤和几块猪肺还有白萝卜，正打算去拿汤匙，就见粮垛已经抱着碗“呲溜呲溜”

喝起来。

猪肺汤入口甘甜鲜美，鲜咸中又带着一丝丝萝卜的甜味，通过不断的煸炒和炖煮，猪肺已经非常软但是又不失筋道，□□弹弹的非常有吃头。

萝卜软糯，轻轻一抿就化了，里面吸收的汤汁在口腔中爆裂开，粮垛眨眼的功夫就喝完一碗，嘴唇被烫的通红，头上冒出一层汗珠。

做完猪肺汤，时间也差不多了，刘拥彰用一个小砂锅把汤打包好又在外面包了层布，让粮垛赶快送回家。

然后来不及说太多就投入到下午饭菜的准备中。

恰巧这时候车也来了，于是三人便简单告别，临走时候陆如音又写了牛蒡粥和熘肝尖的做法，前者用于治疗热感冒，后者则是适合病愈以后吃得开胃下饭菜。

刘拥彰高兴地满脸通红，拍着胸脯说下次他请大家吃暖锅。

陆如音起初以为叶予安说的送是用自行车送，她还想着从县城到乡下骑自行车怎么也得三个多小时，一直坐在后座上估计挺卡屁股，想着要不要借个垫子。

可结果没想到从饭店出来后，不一会儿就有一辆黑色的解放牌汽车驶过来。

她这才想起来，叶予安第一天来的时候也是坐这辆汽车。