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第六十九章 试吃扣肉二更(第1页)

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“小*,你要多吃哦。

快点长大大哦…”

秦墨坐在院子里用砍刀破开竹子,破成一条条篾条来改进自己的蒸笼而正做工的时候,就看见香香,蹲在离自己不远的地方,低矮的栅栏旁,一本正经的喂着小鸡。

手中的砍刀已经很利索的将篾条和内瓤分出来,眼睛却瞟在不远处蹲在地上一副可爱状的小孩子身上。

秦墨的唇角不由得勾起一个弧度。

洗了锅,锅里放了水,烧了热水,用热水将肉洗净,肉皮上面的汗味用刀口刮了刮,然后放进沸水里面煮。

沸水里放葱,放姜。

姜除腥味。

“姐姐。

你在煮肉啊——!”

香香本来在逗鸡玩,然后转身过去看秦墨,看她手里拿着一块肉正在弄,稀罕的问到。

“是啊。”

秦墨口中漫不经心的应着。

把肉丢进去以后,盖上盖子。

梅干扣肉,要先将肉先煮熟,没有干菜,秦墨就用了些大料熬的汤汁留底。

锅里咕嘟咕嘟的直响。

肉要煮到七分熟…

“咕嘟。

咕嘟。”

热腾腾的蒸汽将木制锅盖都差点要顶起来,煮了二十来分钟,秦墨将盖子揭起来把肉又翻了个身。

将七分熟的肉切开,剖成厘米宽的肉片,然后将肉身用筷子凿些小洞。

用酱油一块块抹了。

其实在现代的话酱料要更充足些,料酒什么都可以用些,大料的种类也更齐全,可是,现在也就这样了。

秦墨对这道菜的工序是很熟悉。

抹了酱油,肉片一片一片的蘸抹匀净,便拿上蒸笼去蒸。

将肉蒸烂到熟透,最后才把大料熬成汤汁浇上去。

这样,肉烂却入味,味道鲜美,肥而不腻。

一斤肉,大的土陶碗蒸了整整一碗。

秦墨将陶碗取出来,自己尝尝味道。

点头,嗯。

还行。

“香香…过来…”

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