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第四章什么是厨师求收藏(第1页)

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“在你的感官之中,一个厨师是什么样子的?”

紧接着gm就开始询问吴宇生。

面对这样的问题,吴宇生不知道自己是该庆幸还是无奈。

庆幸的是吴宇生在酒店的厨房内呆过不少时日,他能够看到很多外人看不到的东西,或明或暗。

无奈的是不管他的答案有多么的完美,似乎也起不到任何的作用,毕竟gm可不是面试官。

当然gm更加重要。

“因为我在厨房工作过一段时间,虽然不能说把这一行摸的很透彻,但是我还是有一些自己的见解。”

吴宇生快速的回顾自己这些年的酒店打工生涯这才说道。

“我所见到的厨师大多都是二十啷当岁的小伙子,不能说手艺有多好但是脾气都很大,翻锅之类的基础功都很熟练,香烟基本不离手,下班之后就是花天酒地的挥霍青春和金钱。”

吴宇生的感官很直白,他没有偏重其他,或者说他本身就很少见到那些工作上的事。

他这些年在酒店工作的经历让他看到了很多不一样的东西,比如那些掌勺的大师傅整天微信、陌陌、探探各种聊,晚上留恋于各种风月场所。

一个月五六千的工资,却能连续几晚挥霍掉几千快;但就是这样也不舍得给自己买一双好鞋。

每到月底钱包里分文没有,只有四五张已经透支了的信用卡;这就是一个无限循环的过程。

也正是这样的经历的了解,让吴宇生对于这个行业乃至这个社会有了一个新的了解。

或许你会说这只是个别的例子无法代表整个行业。

但是厨师的工作性质决定了他们的生活注定是枯燥的,大保健又或是dubo这是一直以来他们调剂生活的乐趣以及恶习。

“你说的没错。”

gm先是沉默一番,这才赞同的说道,“这确实是传统厨师的恶习,吃喝piaodu,满嘴脏话,脾气暴躁。”

“但是我现在要告诉你的是一个真正的厨师是什么样子的,随着时代的发展,任何行业都会变的扭曲,只有少部分人才会坚持恪守本心,做出美味令人愉悦的食物。”

gm郑重其事的说道。

吴宇生没有说话,因为他知道gm的话没有错,任何行业都有匠人,不追求名利,只追求接近完美。

“厨师,也称之为伙夫、厨子、橱役。

百度百科中是这样解释的:以烹饪为职业,以烹制菜点为主要工作内容的人。

理解起来也很简单就是以烧菜谋生的人称之为厨师,早在奴隶社会就已经诞生了厨师这一概念,随着社会的文明和物质的不断提高,厨师的水平以及烹饪方式也在不断的提升改良,这才促使中国烹饪美食著称于世。

首先一个合格的厨师,一个健康的体质是必不可缺的,无论是高强度的翻炒,又或者是切配改刀都容不得一点马虎;再加上炉前高温以及油烟的熏烤,这需要一个厨师拥有良好的忍耐力;同时一个厨师还需要反应灵敏、精神充沛、熟练的动作。

有了以上几点你才能算得上是一个合格的入门的厨师;在此之后你就需要知道一样食材适合生长在什么样的环境,产地在哪里,适合怎么样改刀,什么样的烹饪方式,以及怎样的装盘,这一切的一切你都应该了解。

当你做到这一步时你就离真正的厨师更近一步了,之后你需要去了解改刀对于一样食材的意义,不同的改刀方式则是赋予了这样食材不同的风味,虽然这种风味的差异是很小的,但是对于一个厨师而言,极小的差异都是焕然一新的。

。”

gm滔滔不绝的说着,没有什么深奥的语言,昂长且无聊。

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