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打工第十天（第1页）

今天要做的，合着天气也正好过几天吃。

刘娞冬日里要做的就是——汤圆和元宵。

先来做馅，核桃馅炒熟去皮切碎，芝麻炒香放入布袋用擀面杖碾碎。

这两种馅料一炒出来，坚果的油香和芝麻的甜香就掩盖不住了。

核桃碎和碾碎的芝麻混匀，加入夏季制作的鱼胶粉放在外面冷一会，等它凝固成型。

等待期间可以重新准备一个没有水和油的锅，把糯米粉炒熟，或者采用烘干的方式制作。

制作好的熟糯米粉表面微微发黄，用手触碰有明显的成团、粘稠感。

接下来要做的是元宵。

取一个小盆，盆底铺粉稍微厚一些，取凝固好的馅料捏成一个个小小的球。

球入盆中轻轻滚动至馅料外层裹上熟糯米粉。

再用笊篱放水里粘下捞出，再黏熟糯米粉包裹均匀。

这个步骤要重复四到五遍。

正在烧水的陶釡，等水开就放入制作好的元宵，等待元宵浮出水面后，再接着煮两到三分钟就能捞出。

吃元宵时要小口小口地，不是因为烫，而是元宵制作的过程很容易夹生，细嚼慢咽才好消化。

汤圆跟元宵有些不太一样。

馅料制作用猪油做粘合剂，在炒制芝麻时加入切好的核桃仁和猪油，猪油以刚好打湿所有的馅料为宜。

而除开馅料制作，汤圆的面皮用生的糯米粉。

和面时要用烫水少量多次添加，揉至面团光滑不沾手不裂口为佳。

取大小合适的汤圆面团搓圆，然后挖空填入馅料，注意不要装太满，否则煮的时候容易露馅。

这样包好的汤圆用虎口收口，搓成光滑的汤圆。

搓的时候也不能太用力。

汤圆要水快烧开的时候下锅，煮的时候可以用长筷子轻轻拨动防止汤圆粘连，中小火煮七八分钟到汤圆熟。

这样汤圆就算是出锅了。

跟元宵比起来，汤圆更软糯点。

就看个人口味，爱吃软点还是硬点的。

刘娞还在家里做了回统计。

同样的馅料，史氏刘据刘进都爱吃汤圆加红糖，霍嬗卫不疑卫登更喜欢元宵的口感。

让人惊讶的是卫青和霍去病也更喜欢汤圆，不过卫青加的不是红糖而是酒糟。

不过刘彻倒是来者不拒，看吃的份数还是加糖的多。

不过大冬天的，在屋里吃上一碗热乎的汤圆或者元宵确实让人惬意。

就是屋外的雪下得有点太大了…