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第23章 抽奖新的美食技巧（第2页）

这是最为关键的一步，也是极为考验厨师眼力和经验的一步。

如何从海鲜市场中挑取出最好的鱼?

对于普通人来说，无异于大海捞针，也许有经验的可以挑到新鲜的。

很多时候。

最好的鱼，往往都是光华内敛。

如一块未经雕琢的璞玉，一不留神就会失之交臂。

非眼神毒辣者不能得之！

但现在对于沈逸已经不成问题。

他的眼力已经比捕鱼数十年的渔民还要毒辣！

比数十年的鱼贩子还要更有经验！

他已成海王！

所有的鱼都是他的子民。

只要是鱼，被他一看一摸，那就宛如被照妖镜照射到。

一切信息都将无所遁形！

从何时产卵，源自何地，是公是母，到肉质紧实程度，适合做什么菜。

再到从哪下刀，如何刮磷去内脏去骨，而不损伤鱼的外观?

都会以最直观的数据介绍出现在他脑海中。

然后就是，怎样烹饪?

这是最难也是最考验厨师手艺的一步。

要知道的是，每条鱼的体重，肉质，新鲜程度都不同。

这也是为什么同一个厨师做出来的蒸鱼，红烧鱼，烤鱼等，品尝起来口感上会有不同。

但这些对于沈逸来说，统统不是问题。

每一条鱼，他都能瞬间为其判断出一套独一无二的烹饪过程。

保证同一种类的鱼，在同一种做法下，口感都会达到最巅峰。

这也是神级鱼类烹饪技巧最恐怖的地方！

奖励还没完。

还有神级蛋炒饭技巧。

虽然比不上神级鱼类烹饪技巧，但能多一道菜，也是极好的。

蛋炒饭。

主要食材就是米饭和鸡蛋。

很简单的一道家常菜。

属于有手就行。

但事实真的是这样吗?

蛋炒饭真的只是冷米饭加个鸡蛋，在锅里炒上一番，就能吃了吗?

简直大错特错！

这是对蛋炒饭的侮辱！

蛋炒饭的关键是米饭香味四溢，软弹可口，鸡蛋软嫩香。

而要想做好蛋炒饭，蒸米饭这一步非常关键！

可以说是蛋炒饭这座金字塔的基石！