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第24章 第 24 章（第7页）

她把蒜蓉酱放到一边备用。

取出蒸笼屉子，她将荷叶平铺到屉子里，把泡好的糯米均匀地铺到荷叶上。

烧大火，蒸糯米。

大概蒸到二十分钟的时候，袁如珠掀开蒸笼盖子，在蒸了二十分钟的糯米里浇入一碗开水。

吴桂芳好奇道：“倒开水干啥？”

她没见过蒸糯米蒸到一半往里面倒开水的。

袁如珠抬起下巴，说：“就是为了让糯米更好地吸收水分，专业的说法就是吃浆，这样蒸出来的糯米口感会更好。”

吴桂芳若有所悟，学到了。

浇过开水的糯米再蒸十分钟。

蒸好后放一旁备用。

螃蟹吴桂芳已经处理好了，螃蟹被她切成了四块，去除了腮、嘴以及蟹腿上的尖刺等等部分。

袁如珠热油锅，炒香腊肠丁和香菇丁，香菇和腊肠的香味一挥发出来，她立即将之前炒好的蒜蓉酱炒进锅里。

金黄的蒜蓉酱把香菇和腊肠都染成了金黄色。

甜甜的腊肠香味和香菇的菇香以及蒜蓉的蒜香喷涌出来之时，她把带着荷叶香气的糯米饭炒进锅里。

因为等会儿螃蟹里要蒜蓉酱，所以袁如珠没在糯米饭里放盐，只撒了少许酱油。

酱油入了糯米饭里之后，再加入少许白糖调味，最后翻炒几下出锅。

重新取蒸屉，重新垫上荷叶，炒好的糯米饭铺进荷叶上。

再把拌过盐和蒜蓉酱的螃蟹铺到糯米饭上。

“蟹壳咋也要放上去蒸？”

见袁如珠把蟹壳也放到蒸屉里，吴桂芳连忙问。

袁如珠回她：“蟹壳蒸了之后红红的很好看，红红火火嘛。”

原来为了荷香糯米蒸花蟹的卖相更好看。

吴桂芳失笑。

珠珠在做菜这一方面很是讲究，她做菜，色香味美必须俱全，一样都缺不得。

荷叶铺好，糯米铺好，螃蟹铺好，蒸笼上大火蒸。

十五分钟过去，袁如珠揭开盖子。

哗啦哗啦，热腾腾的白雾从蒸屉里冲出来。

荷叶的清香，糯米的糯香，螃蟹的蟹鲜，香肠的甜味，香菇的醇味，蒜蓉的蒜香全部涌了出来。

袁如珠吸气，“好香。”

她挥挥手，热雾散去，荷香糯米蒸花蟹露出庐山真面目。

红红的螃蟹抹了蒜蓉酱，金黄中透着红色，亮眼又喜庆，螃蟹下面垫着剔透饱满的糯米，糯米下面翠绿的荷叶若隐若现。

斑斓的色彩，鲜艳的色泽，丰富的香味，整个荷香糯米蒸花蟹，给人一种活色生香的视觉冲击感。

袁如珠吸吸气，将切好的葱段撒上去，活色生香的荷香糯米蒸花蟹，又多了一道鲜绿的色彩，更加活色生香。

小夏小秋已经馋地迈不动腿，小秋擦着口水，奶声奶气，“比、比昨天吃的还要香！”

她伸出小胖手，恨不得立即用手去抓。

荷香糯米蒸花蟹一端上桌，一家人纷纷动筷。