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接着又加入适量盐、白糖、胡椒粉、生抽等调料,用手抓扮均匀,腌制一个半小时。
腌制肉馅儿的时候,她把洗干净的咸蛋黄用酒洗了洗,
去掉腥味。
一个半小时过去,肉馅差不多腌制好了。
她把糯米豆子等食材清洗了一下,又泡进清水里。
吴桂芳和李长贵捧着粽叶进来,和袁如珠一起包粽子。
袁如珠将粽叶折成漏斗的形状,往里面放一层糯米豆子,放一块腌制好的肉,一个蛋黄,再在肉和蛋黄上铺一层米。
馅料加好之后,把粽子包起来,包成利落的三角形,用红棉线缠起来。
包好咸蛋黄肉粽,又包了腊肉粽,叉烧粽,腊肠粽,豆沙粽,桂花棕,莲子粽……咸的甜的,都包了,她还包了一些水晶冰粽。
后天就是端午,端午饭馆不营业,所以这两天,饭馆提前卖粽子。
小夏凑到灶台边,拿起一个杨梅水晶冰粽,一口塞进嘴里。
水晶冰粽的冰皮透明晶莹地盈着光,吃进去时甜丝丝软糯糯的。
杨梅的清甜酸味丝丝缕缕地在口腔里萦绕,清清凉凉,宛若站在炎热的太阳底下突然被泼了一盆冰水,十分凉爽惬意!
“好吃好吃!”
小夏又拿起一个水晶冰粽。
吴桂芳包着粽子,说:“咱家粽子肯定卖的好。”
李长贵笑呵呵:“那可不咋地,咱家粽子好吃,客人们肯定喜欢。”
这天如珠饭馆营业。
食客们发现饭馆在卖粽子。
“粽子啊,后天就是端午节了,是该卖粽子吃。”
“不知道有没有我喜欢吃的馅儿。”
“咸口甜口的都有唉!”
“我操,老板做的粽子绝了!”
“妈妈,我吃到了神仙粽子!”
“老板我再要两个叉烧粽子!”
食客们对饭馆新出的粽子赞不绝口,只要吃过粽子就没有不满意的。
饭馆里粽叶飘香,后厨里,袁如珠塞了一口咸蛋黄肉粽。
糯糯的粽米带着微微的油润感,清香软糯里透出可口的咸味,软糯咸鲜,只教人恨不得全部一口吞下去,享受粽米在嘴里软化开的美妙滋味。
粽米黏牙,将清糯之味黏在唇齿间门时,随后,咸蛋黄鲜鲜咸咸的香气入口,下一秒,绵密微沙的咸蛋黄抵达舌尖,咸味适中,细软沙香,不断地拨动味蕾。
接着是咸蛋黄下面的肉,肉软软嫩嫩的,油脂被粽米吸走了一些,以至于没有过分的油感,恰到好处的油润口感十分可口,一点也不显干柴。
粽米、咸蛋黄和肉在口腔里发酵出密密麻麻的鲜糯味,整个粽子清香软糯,鲜而不腻,黏香爽口。
她吃地弯起了眼睛,两口吃完,她拿起锅铲,继续工作。
刚洗完了一波碗,稍微有些空闲的邱红玲擦擦手。
她拿起一个肉粽子,吃了两口后,她一脸满足地长叹几声。
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