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第54章 基诺族酸酉奄鱼（第3页）

【酸酉奄鱼】是基诺族的一道特色菜，基诺族也是当地少数民族之一，他们做菜也相当有自己的特色。

民间曾经流传着这样一句俗语【汉炒、傣蘸、基诺舂】，基诺族做菜喜欢用舂的手法，【酸酉奄鱼】则是他们民族极具特色的一道菜，因为味道酸辣可口，所以也深受当地汉民喜欢。

【酸酉奄鱼】的做法在少数民族的菜里面算是比较简单的，因为需要用到米饭，所以得提前将米饭煮熟。

在煮米饭的空里，就可以捯饬鱼。

首先将新鲜的鲤鱼洗干净，然后刮去鱼鳞，除去不能吃的内脏，将鱼头放在一旁，然后将洗净收拾好的鱼洗净切成差不多大小的块，如果是小鱼，就不用切，可以用整个。

然后倒入适量的辣椒面、食盐和煮熟的米饭，将其搅拌均匀，紧接着用芭蕉叶放在竹筒口，等着熟了以后就可以吃了。

这样做出来的【酸酉奄鱼】保持的鱼肉的鲜美，还会有竹子和芭蕉的清香。

实际上，真正的基诺族【酸酉奄鱼】都是用盐巴辣椒这些腌制起来以后，埋在土里半个月，拿出来放上油烤着吃，但是半个月太长了，很多人做熟了直接就吃。

饭做好，孩子们上桌，看到周雪琴第一次做的【酸酉奄鱼】，孩子们都好奇地看着。

“姐，你把鱼整成这个样子，还有办法吃吗？”

“就是呀，乌漆嘛黑的，看着很不卫生的样子。”

周雪琴：“姐姐淘洗的可干净了，保证卫生，你们先尝一小口，看看味道如何。”

周翠花夹起其中的一块，然后放在嘴里尝了一小口，“好吃！

大家都快吃！”

看到周翠花一副吃了蜜的样子，大家伙也都赶紧尝了尝自己碗里面的。

果然没错，这个【酸酉奄鱼】的味道跟平时的菜不太相同，一种独特的酸味，吃一口就爱上。

“哎呀，姐，这个菜可真香呀！”

“好吃！”

“娘，棒棒！”

“阿姨，你的手艺真好！”

听到一众孩子的夸赞，周雪琴顿时觉得做的这顿饭真值呀。

爱雪也吃了许多，她虽然小，但是一点不挑食。

她记得上一世的爱雪并不特别爱吃饭，还特别喜欢挑食，人也长得很瘦很瘦。

但是这一世，她的饭量特别大，吃饭的时候完全没有女孩子的矜持，都是跟大家伙一起抢着吃，无论自己做的菜啥样，她都不挑食。

这也是孩子多的一个好处，不仅有成长伙伴，还都比着吃饭。

“姐，这个鱼你都做完了吗？咱们晚上还吃这个菜可以吗？”

周红星问道。

周雪琴：“都做了，不过还剩下四个鱼头，等着晚上，姐给你们做剁椒鱼头。”

“剁椒鱼头？！

太好了，晚上还可以吃鱼。”

周红星说道。

看到孩子们这么爱吃，周雪琴就想着下次再碰到那个婶婶还买她的，她们家的鱼真新鲜，个头也大。

供销社里有卖肉的，但是鱼虾这些东西比较少，很难买得到。

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