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第38章 冷锅串串（第5页）

她边说边做，将串肉的竹签用橡筋缠好，串肉的那头放进沸腾的锅里煮，缠橡筋的位置，用一个大夹子夹在锅边上。

叶弦将肉、菜分开，又将耐煮的菜、和很容易熟的菜分开。

分别用橡筋缠好，放到锅里煮。

很快，锅边上夹了一圈夹子。

不久，先熟的后熟的都分别从锅里提了起来。

这时，叶弦拿出不锈钢盆，将已经煮熟的串串全部放进去，从锅里舀了几瓢火锅料，淹过菜品。

这样，一盆冷锅串串就好了。

下面就是为客人准备油碟或者干碟。

油碟是麻油加上黄豆粉、辣椒面、香菜、蒜之类的配料，方便将串串在油碟里蘸一蘸，再入口。

油碟里有麻油，一是增香，二是消火气。

其他配料也是为了让串串的口感更丰富。

干碟里面是黄豆粉、花生碎、辣椒面、盐、花椒面、味精，按一定比例混合，串串在里面裹上一圈，入口的风味又不同。

叶弦的父母分别上去亲自操作了一遍，叶弦在旁边指导。

相信多做几天，他们就都熟悉了。

人说久病成名医，叶弦这个吃货，因为爱吃而见得多，也算是久吃成名厨了。

他们一家三口张罗了一大盆，时间也差不多中午了，叶辰学习了一上午，知道今天姐姐回来，所有人在铺子上，现在他也来了。

老远叶辰就叫到：“好香啊。”

等他走到铺子面前，看到那一盆冷锅串串，眼睛都笑成了月牙：“姐，我就知道，你回来准有好吃的。”

叶弦拍了一下叶辰已经伸向串串的爪子：“瞧你的谗样，爪子洗了吗？”

“先洗手。”

于桂华也对儿子说道。