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第56章 腌酸菜（第3页）

赵云莲十分吃苏晚晴这一套，但还是虎着脸道:“就你这小嘴会说，行了，咱们赶紧去腌酸菜，争取今天能给它腌完。”

俩人一路上说说笑笑，很快就到了苏晚晴家。

赵云莲看厨房里那十颗白菜:“今天咱肯定能腌完。”

接着赵云莲就着手腌酸菜，苏晚晴就在旁边学着赵云莲的动作和她一起腌。

赵云莲见苏晚晴的动作笑了笑，边腌边说:“这腌酸菜最简单不过，一冬天没什么新鲜的菜，这酸菜和咸菜基本上就成了家家户户每顿必不可少的一盘菜。”

苏晚晴静静的听着，手上的速度也跟着赵云莲。

先把白菜外面的帮子摘掉，漏出紧实的白菜芯。

接着把白菜根部切掉，白菜叶一片一片的剥开。

白菜帮子要厚一些，把白菜帮子片开，这样腌制的时候更入味。

下面就是把白菜切成细丝，但不要太细，粗细适中，不易断开。

在做这一步的时候，赵云莲发现苏晚晴家只有一把菜刀，赵云莲还回家一趟拿了把菜刀。

光切丝就用了好长时间，期间俩人一起聊聊村里的八卦，倒也不觉得无聊。

白菜切好放入大盆里面，苏晚晴有十颗白菜，一个盆放不下，最后家里大大小小的盆都出动了，才盛得下大白菜。

接下来就开始放盐腌制，按照比例把盐挨个放好，翻拌均匀，这一步主要是为了把白菜里的水给杀出来。

最后就是把准备好的罐子用白酒转一圈，防腐杀菌，这样腌制出来的酸菜不易腐烂。

把腌好的白菜放入罐子里，腌出来的水也倒入罐中，用重物压住，防止白菜漂浮上来坏掉。

剩下的就用盖子盖好，密封起来，腌制一个月就可以吃了。

等全部弄好已经下午一点钟了，苏晚晴留赵云莲吃饭，赵云莲却推脱:“你叔还在家呢，我得回去给他做饭去。”