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第12章 豌豆黄（第3页）

用木铲子把那盛放在模具里的豌豆泥压实后，再把边上多余的豌豆泥刮干净，然后把这盛满豌豆泥的模具放在篮子里，吊在井下放置。

等到这豌豆泥成型后，从模具里倒出来后，便是有名的甜食小吃豌豆黄了。

其实，这豌豆黄里原本要加的是白糖才对。

可在宁老太的记忆里，根本没听说什么白糖过，即便是这红糖，都是当下难得的好物。

平时谁家生孩子，生病，过年过节送礼，基本都会送这红糖。

就刚才宁芃芃放在豌豆泥里的那些红糖，都是她找了家中最细的筛子仔细筛过后，然后又拿纱布过了一层后的红糖水了。

只因为现在的红糖，不光粗糙的不行，里面居然还有杂质，实在让宁芃芃有些接受不了。

还有，现在天正是热的时候，没有冰块，这豌豆泥一时之间想成型，还得放在井底里。

幸亏这古代的深水井冬暖夏凉，如今下面的井水，甚是凉快，不比放在现代保鲜的冰箱里温度高多少。

然后又把泡发了的红豆放进锅里煮软后捞起来，再把外面那层皮去掉，再继续煮，慢慢搅拌，一直搅拌到煮出沙来，再倒进刚才剩下的红糖水继续搅拌，煮到粘稠，锅铲捞起来倾斜后，落下来成一条线状，便盛起来放在一旁。

宁有财在宁芃芃做这些事时，跟到东，跟到西。

最后跟的宁芃芃不耐烦了，直接丢了两斤糯米，让他把糯米用家里手推的碾子碾成粉，省得晃来晃去的碍她眼。

所以，等到宁芃芃把红豆馅给煮好时，宁有财已经把糯米也碾成了湿粉。

宁芃芃上前捻了捻，对这碾的细度很是满意。

不过，还是用细筛子仔细的再筛了一遍，那些还有些大颗没碾碎的，让宁有财继续碾。

她把筛出来的那些米粉放在盆里，再把之前放置在井水中的豌豆黄给拿出来，把模具翻过来轻轻一磕，一块块带着福禄寿字样，四四方方的豌豆黄就出来了。

这豌豆黄不黏也不酥，因为去了皮的缘故，所以入口便会有一种即将化了的感觉。

再加上里面添了糖的缘故，细腻如丝滑，甜如蜜，再配合豌豆里的清香，让人回味无穷。

宁芃芃仔细品尝了一块，勉强的点了点头，这初次做的，还算是合格吧！