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第15章 双蒸法大窝头送给秦姐修改过的（第2页）

大家都来学学！”

用大柴锅蒸大锅饭和窝头，那也是个技术活，火候掌握不好的炊事员，就会蒸出那个时代最常见的“夹生饭”

。

“来，秦姐，先把这窝头，在锅里蒸一次。”

“给窝头再添点水，再蒸一次。”

“秦姐你看，你尝尝这窝头，同样的棒子面，是不是比以前沉了？”

这窝头越来越沉，秦淮茹脸色也原来越沉。

马华被逗乐了，道：“我说师父，你这窝头双蒸法，自打困难那年后，就没用过了吧？还记着哪！”

双蒸法，是困难时期的一种粮食增量法，由张官营公社发明。

就是多往粮食里掺水，蒸他两遍，据说一斤玉米能蒸五斤馍。

现在是六五年，经济早就好了，所以早不用了。

有人嘲笑这方法没用，因为没多加粮食，纯粹是喝水饱，

其实这才是想当然，一知半解地贬低过去的智慧。

双蒸发的科学依据，是粮食做成米饭馒头时，其中的营养在胃肠不能完全吸收，更别说硬硬的小米。

窝头又难吃又硬，就代表无法再胃里完全分解，也就没有充分利用，浪费营养。

六十年代可不是电饭锅煮饭，而是大柴锅蒸饭蒸窝头。

在大蒸锅里，甭管大米小米，里头的米粒都可能煮不烂，米饭梆硬梆硬，甚至是夹生的。

所以普通蒸法，营养上大打折扣，等于浪费粮食。

但要是多加水，甚至煮成小米粥，等于把营养释放出来，一斤小米的粥，营养能比一斤小米的窝头多一倍，让身体血糖飙升。

证明就是，现在的糖尿病人，医嘱第一条就是不能喝粥。

双蒸法的工艺其实相当复杂，跟做化学实验似的。

何雨柱感慨，没有实践，不要随便怀疑前人智慧。

何雨柱演示完了双蒸法，秦淮茹已经立在这里一个多钟头了。

最后，何雨柱把双蒸法蒸过的窝头夹了起来，因为掺水太多，结果直接变成了两半。

“秦姐你看，半两棒子面，就能蒸俩大窝头，这个窝头软和，棒梗肯定能吃。”

“秦姐，棒梗要是爱吃，尽管过来，我每天都给你家蒸呀！”

秦淮茹心里那个气呀，我家是缺窝头吗？我家棒梗要吃肉，要吃鱼。

要长身体，就是不要吃窝头！

她勉强说了句谢谢，拿着这水气十足的大个窝头，抹着眼泪就走了。

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“傻柱，你，你不是人！

呜呜！”

看着秦淮茹绰约的背影，很多男厨师都咽了口口水，

秦淮茹走后，食堂里一阵爆笑。

刘岚哈哈笑道：“我跟你打赌，可没让你这么损。”

马华起哄道：“师父，我看回去你要跪搓板！”

秦淮茹带个一个大窝头回家，早就在肚子里，把傻柱骂了一万多遍，恨死了傻柱、

看见傻柱屋子，秦淮茹就要抓狂。

自从跟我那次以后，立马跟换了个人似的。