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第19章开小灶（第2页）

刘岚不敢想，李爱华一上来就承担这么重的责任？

“放心吧！”

李爱华想好了，给广东人那位做一道「白切鸡」，给四川人那位做一道「东坡肘子」。

李副厂长让自己做四道菜，那就再加上麻婆豆腐和上汤娃娃菜。

如果何雨柱回来，那他的菜自己不管。

如果何雨柱不回来，那就再弄四道家常菜。

他安排胖子去准备「白切鸡」的食材，马华去处理「东坡肘子」的食材。

他自己则处理上汤娃娃菜和麻婆豆腐的食材与配料。

不一会儿，马华将鸡洗净备用了。

李爱华开火上灶。

锅中装水，在水中放入葱和料酒大火煮水。

水稍多，没过鸡。

水稍微沸后，调中火，抓住鸡腿往锅中放，三上三下。

马华站在一旁观看，何雨柱烧小灶时，从不让两个徒弟跟着。

“将鸡提出来，放入冰水中，这样可以保证鸡皮的完整。”

李爱华边操作边给胖子讲解。

过完冰水后，放入锅中，盖上盖子，中火煮8分钟，让胖子在一旁计时，不要打开盖子。

他另外开一个锅开始操作东坡肘子，马华就在一旁跟着学。

肘子上面的毛发，马华处理得很干净。

用冷水锅中煮1o分钟，让马华计时。