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第19章开小灶(第2页)

刘岚不敢想,李爱华一上来就承担这么重的责任?

“放心吧!”

李爱华想好了,给广东人那位做一道「白切鸡」,给四川人那位做一道「东坡肘子」。

李副厂长让自己做四道菜,那就再加上麻婆豆腐和上汤娃娃菜。

如果何雨柱回来,那他的菜自己不管。

如果何雨柱不回来,那就再弄四道家常菜。

他安排胖子去准备「白切鸡」的食材,马华去处理「东坡肘子」的食材。

他自己则处理上汤娃娃菜和麻婆豆腐的食材与配料。

不一会儿,马华将鸡洗净备用了。

李爱华开火上灶。

锅中装水,在水中放入葱和料酒大火煮水。

水稍多,没过鸡。

水稍微沸后,调中火,抓住鸡腿往锅中放,三上三下。

马华站在一旁观看,何雨柱烧小灶时,从不让两个徒弟跟着。

“将鸡提出来,放入冰水中,这样可以保证鸡皮的完整。”

李爱华边操作边给胖子讲解。

过完冰水后,放入锅中,盖上盖子,中火煮8分钟,让胖子在一旁计时,不要打开盖子。

他另外开一个锅开始操作东坡肘子,马华就在一旁跟着学。

肘子上面的毛发,马华处理得很干净。

用冷水锅中煮1o分钟,让马华计时。

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