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第37章 爆炒肥肠（第3页）

“郁大哥，你就在上游装水吧，我们在下游洗大肠。”

“好”

郁谨言拿出桶里的水瓢，一瓢一瓢的装水，然后倒进桶里。

宋苏叶背对着郁谨言，从空间里面拿出一点小苏打、盐和白醋，倒进猪大肠里面，然后放进装了草木灰的铁锅里，从小溪里捧了几捧水倒进去，反复揉搓猪肠，洗掉表面的黏液。

还好卖猪肉的大伯已经洗过一遍了，要是让宋苏叶直接处理一手产品，肯定是做不到的。

洗好之后，把水倒到岸边，重新加入清水，把猪肠翻面，撕去里面的薄膜和肥油，用清水洗干净，趁郁谨言提水回去的空隙。

又从空间里拿出面粉，清除大肠的黏液和异味，揉至大肠不粘手了之后，使劲勒一下，确保清洗干净之后，用清水反复清洗几遍。

不一会，郁谨言带着空桶又回来了，准备再提一桶水回去，宋苏叶等着他一起走，宋父端着装好大肠的坛子。

宋苏叶去水边把铁锅洗干净，然后从空间里面挤了一点洗洁精清洗双手，然后又拿洗手液洗了几遍手，确定手上没有异味之后，和大家一起走回去。

时子安捡完柴火回来了，宋母已经用郁谨言刚刚打回来的那桶水煮起了饭。

宋父回来之后，宋苏叶去那辆马车上拿了几条黄瓜下来，弄个凉拌黄瓜。

这黄瓜不像现代一样，是白皮的，圆滚滚的，但是味道不差，宋苏叶用菜刀将黄瓜削皮，然后切成细长条，用盐杀一下水。

然后去弄调料，把买的青红椒切成小粒，和姜丝蒜粒一起放进石砵里面捣碎，捣出汁液之后倒进小碗里，加入盐酱油之类的调味，等黄瓜出水之后沥干水分，加入作料搅拌，放在一旁盖上盖子。

接下来，就准备做猪大肠了，先切好葱姜蒜辣椒，放入碗中备用。

饭煮好之后，换上炒菜的锅，先舀了几瓢水进锅里，水开之后放入洗干净的猪大肠，放入切好的姜片，葱结，倒入自己准备的料酒。

烫个几十秒又捞出来，放入凉水中。

等大肠冷却之后，捞出来切成小段，洗锅之后在锅中烧油，锅热了之后倒入大肠爆炒，等大肠表面起了小泡，水分炒干之后，加入从将辣椒继续炒，加入酱油调色，不断翻炒。

等锅里的汁差不多快炒干了，灶里就不烧火了，宋苏叶加入盐等调味，不一会，一碗香喷喷的爆炒肥肠就出锅了。