文学驿站

手机浏览器扫描二维码访问

第52章 美女上车葱油鸡饭（第3页）

顾言之把花梦莹赶出了厨房，让忙累了一天的花梦莹出去玩手机休息，吃饭再动起来，这让花梦莹无奈又开心。

在去接花梦莹的时候顺道去了一趟菜市场买了一只三黄鸡和一些配料，所以今天顾言之要做的是葱油鸡。

先浸泡生鸡，下葱姜料酒，水开之后，抓着鸡脖子，放入锅中三落三起，这可以让整只鸡的内外温度差不多，熟的比较均匀，之后便转小火闷煮大概二十五到三十分钟（看情况，看个人对鸡肉的生熟度）

浸煮生鸡的时候可以做葱油了。

顾言之买的是红葱头，这种葱炸出来会更香，洗完之后切长段，然后拿刀背拍一拍，这样会更容易出味，葱尾切小段。

开火等油温上来后调成中火，先把葱头部分先放入油锅炸至金黄散发香味，一边炸一边记得拿筷子不断搅拌，之后便转为小火，捞起炸过的葱头残渣，这一步是担心炸久了，葱油会变苦，以及担心会影响接下来的炸葱尾。

捞起后转为大火，油温上来后，放入葱尾，三五秒后，大火怕焦，所以再调为小火，之后放入适当的盐和豉油，简单的葱油就做好了。

再洗个枸杞叶，到时候加上浸煮生鸡的汤，再加工一下就可以做个生滚枸杞叶汤了。

用筷子捅一下鸡身，可以辨识鸡肉是否熟透。

将浸熟的鸡快速捞起，放入冰水里过一下冷河，这样会令鸡皮更加爽口滑嫩，如果没有冰水也可以用常用的清水，经过一热一冷之后，不仅鸡皮会更加好吃，而且鸡肉的肉质也会更加富有弹性。

在放凉鸡肉的时候，先做一个生滚枸杞叶汤，只需要把枸杞性丢到刚才的鸡汤然后加少许盐就可以了，简单便捷。

等鸡肉变凉之后，斩成小块，摆盘，然后直接将刚才调好的葱油淋到鸡肉上面，如果不淋葱油的话那就是白切鸡了，淋上葱油后，一道美味的家庭葱油鸡就做好了。

“食饭咯！”

顾言之大喊一声，而被香味吸引的花梦莹早就伫立在厨房门口了，就这样静静地看着顾言之在认真做饭，一脸花痴笑容。

“我来啦！

好香啊！”

“来！

先偷吃一口！”

顾言之拿筷子给花梦莹夹了一块葱油鸡。

“嗯！

！

！