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第四十五章卤大肠（第3页）

第二日，何云早起将昨日没来得及处理的猪下水收拾出来。

这猪大肠里的东西，屠夫根本不收拾，何云忍着臭味，用水将它们先简单冲洗了一下。

然后拿过一个盆，将大肠放进去，放了些白醋，面粉，和一些酒，伸手进去搅拌。

白醋和酒可以祛除异味，面粉可以将大肠中的一些脏东西吸附出来。

静置一段时间后，何云用水再次冲干净。

然后抓过一把面粉，再次对大肠进行里里外外的搓洗，毕竟这东西还是要洗干净了，才能吃的放心，不然就很膈应。

等再次用水冲洗干净后。

落雨起床来到院子里。

看着何云用布将自己的鼻子捂住，面前的盆子里是昨天买回来的猪下水，她问道：“云姐姐，你真的要用这些东西做食物？”

何云站起身来，走到另一个地方，将鼻子上的布拿下来，深呼吸一口气后，才开口道：“是啊，你别看这东西这么······脏，但是卤着吃，炒着吃，都很好吃，我保证你吃完之后一定会爱上的，咱们去水阳县开铺子后，早晨起来卖早点，其余时间就卖这些卤味。”

落雨看着盆里的东西，还是很难想象能做出什么好吃的来。

何云起锅将猪大肠焯水，焯过水后，放入冷水里，这一步是为了防止大肠缩水。

然后，她找了个砂锅，放上冷水后，将大肠放进去，再放入八角，葱段，花椒，大火煮开后，放了些盐进去，又转为小火慢煮。

半个时辰后，何云揭开锅盖，一股诱人的香味传来，何云将大肠夹出来，用刀切成一小段一小段的。

她心里也没太有底，夹了一筷子尝了尝，虽然不像是自己在那种专门的卤煮店里买的那样好吃，但也不算是难以下咽。

她递给落雨一双筷子：“来尝尝看。”