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1 小城水粉（第2页）

反正味道之所以鲜爽既有赖于店家的好厨艺，也有赖于客人食材的新鲜质量。

于是在这些做水粉的馆子周边都是些卖猪肉和猪杂的摊贩，看见客人走来，即声吆喝，只要说好要什么要多少，都不用细问多少价钱，肉摊老板立马为你称量妥定后又飞速帮你切好，肉刀舞动，案板咚咚着响，或丝或块，或厚或薄，干脆利索，尽其掌握。

不用你动手，旁边的水粉老板及时接过切好的肉、杂，放入眼前的锅里，现场烹调起来。

两个老板勿需言语，配合默契，不知道的还以为是一家，实则独立经营，各不相干。

如果你是老主顾，不消你吩咐，或咸或淡，或辣或辛，水粉店家都了然于胸，定会依你口味调佐而出，包你满意；如果你是新来的客人，只说增咸稍酸，多辛少辣等，店家也定能心领神会，让你不枉此顾。

小馆内一众家人或亲友扶老顾幼围而坐之，小儿玩闹好动，大人淡定闲谈，偶遇熟人，则互声招呼，举手点头问候。

俄顷，“水粉来——啦——！”

，被小二拉长声调地叫嚷着，小二腰束围裙，动麻溜利索，穿梭于各餐桌食客之间，置于托盘之内的数碗水粉被端了上来。

水粉摆上，热气腾腾，香气四溢，就连空气之中都弥漫着辛香诱人的味道，让人欲罢不能。

盛水粉的那碗竟不是陶瓷的，而是很旧的上了漆的铁质碗，碗沿都掉漆了好几块，稍显斑驳，看起来有些年头，或是吃的人多了，磕碰掉的。

碗都深且大，像我这种外地人来，看到这么大的一碗，是万万吃不完的，我总是让店家多拿一个空碗，让我分着吃，生怕浪费，奇怪的是每到最后我也还是吃完了。

然而他们就是这样的，不论老人小孩，食量大食量小，都是一样的碗，一样的大小，一样的斑驳，一样的味道。

顿时，众人收住话头，稍礼让，便提袖举箸，吃了起来，吃食的呼啦声一片，看那吃相百般，目随米粉动，嘴依鲜汤扬，尽享细嫩鲜爽之味道。

在美食面前，却失优雅装逼之态，尽显出人之本来，都是水粉惹的，管不了那么多，其实这些都不是事儿，好吃最重要。

有先吃完的客人，已擦净了嘴巴，起身准备离去，却一低头，见碗里还剩一点汤汁，忍不住端起再次喝尽，那样子如此不舍浪费，如此不忍离去，也可能如此意犹未尽。

多少年来，每访此地，必到此馆，到之必尝此间水粉，尝之立爽，后回味无穷。

念念不忘的小城，念念不忘的小城水粉。

何时能复来总是悠悠期待。

（本章完）

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