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第24章 第24章（第2页）

“禾儿今日又答应做新菜了吧？”

方雨看见叶禾，嘴比脑子还快，直接就问了出来。

原因无他，叶禾实在是太容易答应客人的要求了，方雨曾经怕叶禾累着，拦过几次，叶禾根本不听劝。

“嗯哼！”

叶禾一边穿上围裙，一边回答道，“今日给大家表演个‘白菜开花’。”

方雨听着叶禾的话，似懂非懂，反正总结起来是要用白菜做新菜式就对了。

她走到叶禾身后，帮叶禾系上围裙的带子，说道：“那我等着你做法，好瞧瞧这白菜是怎生开出花来的。”

叶禾拍拍胸脯，对方雨道：“等下开花时叫你，明日就让你来开。”

二人唠嗑完，便各自进了灶间忙活——虽是刚开门营业，客人的单子还没下来，可是前日里预订的单子早就来了。

所谓的“白菜开花”

，不过就是现代种花家国宴里的那道“开水白菜”

。

叶禾给她改名，不过是想让这道菜更吸引客人的注意罢了。

叶禾捧来一颗大白菜放在案板上，就在白菜躺平之后，她双手握着菜刀的刀柄直直的劈了下去。

叶禾把菜梗留下开花，至于菜叶，当然是交给方雨处理啦！

切开的菜梗被叶禾丢进了锅里，锅里的水量需要完全淹没菜梗。

头朝上煮几分钟，朝下再煮几分钟，等到菜梗有些透明了，便可捞出了。

捞出的菜梗被放进冰冷的水里浸泡，一冷一热，能使菜梗的口感更好。

开水白菜所用的开水可不是一般的开水，这开水可谓是“价值千金”

。

这千金的“开水”

是用金华火腿、老母鸡、老母鸭，还有猪肘吊出来的。

把这些材料齐齐备好，放进一口大锅里，加水烧开。

不过下锅之前，需得先把鸡胸肉与鸭胸肉给剃下来，原因自然是节省经费，留到后面的步骤使用。