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而酱汁的话,也不用太多材料,主要就是油、香油、盐巴、蒜泥、姜丝混合而成的。
林毅调好之后,拿起刷子就往羊肉上面刷。
其实,倘或想做上一个味道十分足的烤全羊的话,最好是头天晚上就用一些生姜大蒜盐巴腌制一下羊肉,这样第二天烤起来的味道才会好。
但平常小家吃这个的话,也不可能烤一只整羊。
但是就算只烤上一个羊腿,或者只烤一点羊排骨的话,也是可以用这种方法的,先腌制一段时间,然后在烤制,那味道就特别好。
林毅这是没办法,因为时间原因,想先腌制一段时间都不够,所以就只能用刷酱汁的方法来入味了。
林毅这刷一遍还不够,来来回回刷了三遍,才把碗里的酱汁给刷完。
这时羊肉里面的味道是很足了,加上刚才的酱汁中放了一些香油,现在羊肉表面的肥肉混着香油冒出了滋滋的声音。
因为有香油的加入,所以飘出来的味倒是挺香的,让围观的将士们都吞了一口口油。
不过这才是一个开始,烤全羊还没上色,离诱人的程度还远着呢。
上色这是烤肉最吸引人的地方,倘或想烤出鲜红冒油的全羊,那上色就是必需经过的一步,而上色用料则很简单,白糖和酱油混合着就行。
这也是红烧肉上色需要的材料,大家可以想象一下红烧肉做出来的颜色,就知道上完色的烤全羊是什么样了。
酱油是咸的,白糖是甜的,但是这两种调味料混在一起,并不会有什么奇怪的味道,就像是红烧肉一样,大家也绝对不会觉得红烧肉的味道怪吧。
酱油和白糖刷在羊肉上之后,羊肉的颜色瞬间就变了,从最初的浅红,到后面的深红发亮。
这颜色一上去,围观的将士们眼睛都发光了,一想到后面能吃上这样的烤全羊,一个两个都忍不住的流口油。
依次把糖色上好后,林毅并没有着急着继续刷香油,因为这羊肉上的肥油还没有完全炼出来。
此时倘或再刷一遍香油的话,不仅会多此一举,更会干扰肉质的口感。
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