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陈岁年把所有的板栗全部剥开后,放到一边备用。
再在刚刚切好的鸡肉当中,加入两勺盐和一勺小苏打,最后加入清水抓洗两分钟。
这里加小苏打的功效的可以让鸡肉在翻炒的过程中,始终保持鲜嫩的肉质。
和乌鸡一样抓洗几分钟后,再用清水洗去表面的盐分和小苏打!
挤干水分后,放到一边备用,开始准备辅料。
生姜,大蒜切碎备用。
青椒、红椒,洋葱切成滚刀状备用。
热锅加油,把刚才剥好的板栗加入锅中小火翻炒一分钟,炒出香味,捞出备用!
然后再加油在锅中加入冰糖炒出糖色!
炒好糖色后,倒出备用!
锅中再一次的加入底油,油温7成热的时候,加入刚刚准备好的鸡块!
加入鸡块后,先不要翻动,让鸡肉底面煎香后,再翻动鸡肉。
彻底把鸡肉炒香后,再加入刚刚切好的姜蒜粒,然后再再加入一的干辣椒提味。
把刚刚加入的配料炒香后,加入倒出的糖色。
翻炒均匀后加入一开始剥好的板栗、青红椒、洋葱,再翻炒均匀后,加入调料调味,最后盖上锅盖,焖25分钟即可出锅!
陈岁年盖上锅盖后,拿出两个黄瓜,黄金菜刀金光一闪,剥皮切丝一气呵成,陈岁年准备还做一个凉拌黄瓜丝当小菜!
陈岁年做好一切后,就坐在椅子上休息了,因为所有的菜都做好了,只要等它们煮熟就行了、
陈岁年打量着黄金菜刀,想着自己的那出神入化的刀工没地方用!
他会做的菜只有一些家常菜,对刀工的要求都不高。
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