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第8章 嬷嬷今天吃了吗（第2页）

大火烧开撇去杂质，改用小火慢煮一个时辰。

此时，南瓜刚好蒸好，取出压成泥。

又将番茄切丁，下入凉水和油，煮到红嫩的番茄开始变得艳丽起来，加入南瓜泥和黄辣椒碎。

慢慢地顺时针搅动，各种食材在锅中均匀地融合，散发出奇妙的香气。

汤水渐渐粘稠，泛起了金色，热气将汤水催的咕噜咕噜冒泡，香气不断地飘出，让人闻着就止不住流口水。

厨娘们闻着味道就自觉地站在了不远处，悄悄地偷师。

林妙妙动作越发利落，将汤汁过渣，滤出金汤，再放到火上稍加炖煮。

同时在大碗中摆上躺好的金针菇，再将准备好的肥牛卷烫熟放在上面，把滚烫浓香的汤汁浇在肉卷上。

肥牛卷如花朵般绽放，包裹住金针菇，肉的香气，金针菇的鲜美，金汤的酸爽，同一时刻喷薄而出，霸道地钻进了所有人的鼻子。

林妙妙并没有停手，见猪蹄尚早，便开始准备麻辣兔腿，取出两条肥硕的兔腿，斩成小块，其实兔腿还是大块啃比较过瘾。

不过考虑到嬷嬷们饮食的习惯，还是斩成了小块，继续保持她们优雅的形象。

锅中，放入兔腿块，八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻，加入适量的水，大火撇去浮沫，倒入花雕酒，生抽、冰糖，炖煮入味。

兔腿捞出滤水备用。

起锅烧热，林妙妙?了一大勺猪油下锅，待猪油的香味飘起，将葱花、蒜末、姜丝、花椒、麻椒、小米辣一起下入锅中，麻辣地味道让厨房里的空气都开始呛鼻，厨娘们纷纷受不了跑了出去。

煸香之后，放入一勺四川运来的豆瓣酱，下入兔腿，不断地将锅底的热油底料，淋在兔腿上面，直到兔腿完全上色，油亮金黄，带着满满的红油。

她扬起一勺炖锅里的肉汤，沿着锅壁淋了进去，大火收汁后，撒入孜然，再翻个面，炒至均匀，就可以出锅啦。

炖煮了许久的猪蹄，此时也终于到了火候，猪蹄已经煮至软烂，捞出控干汤水，去除了骨头，皮朝下平铺在盘上，将肉摆在上面，再覆上一层肉皮盖住。

撇去浮沫，滤渣的汤水，倒入盘中。

林妙妙另取了一个盘子盖在上面，放入冰盆中凝固。

待到凝固好了，取出改刀切片装盘，配上姜丝红醋就完成啦。