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017水煮沸腾鱼（第2页）

顾建业觉得这是自己吃过的最好吃的肥肠了。

原本他以为自己做的卤肥肠已经是一绝的美味了，没想到红烧的滋味，更上一层呐。

微辣，有嚼劲，没半点异味，绝了，真的太绝了。

“肥肠不仅可以做成红烧的，还可以做成铁板的，还可以做成酸菜口味的。”

顾清苡笑眯眯地说道。

“这要是在广城，搞辆推车出去摆摊，专卖各种口味的肥肠，应该会发财吧。”

顾建业边嚼着嘴里的肥肠边嘟囔道。

很好，这货开始有商业思维了，顾清苡有点自豪地想。

一看时间，都已经中午了，人大概也快要过来了，还想吃的另外两只很快就被他们给清场出去了。

接下来是做酸菜鱼，鱼早就已经处理好了，各种需要到的调料用品，也都一一备好了在一旁。

鱼肉有多，顾清苡准备再做一种水煮沸腾口味鱼。

上次做酸菜鱼的时候，顾建业在旁边看过一遍了，所以这次就换他上手，当然，家里储水桶的水，顾清苡还是放了不少灵泉水的。

顾建业不愧是有天赋的专业厨子打底，整个过程下来，没有半分失误，简直就是对顾清苡那天操作的复制加粘贴。

这又让顾清苡心里一亮。

这代表着，只要有条件给他去发挥，就算没有灵泉水或空间出品的食材加持，顾建业将来也能站在这个行业的至高点。

因为是双炉子，顾清苡这边，也操作起来了。

将清洗过片得厚薄适中的鱼片，挤出水分，挤到比较干的程度。

就是没有明显的水分后，鱼片中放入少许盐、胡椒粉。

搞两个蛋清，分次倒进去，开始润滑抓拌，抓到起粘性。

再放进去一些淀粉，继续抓到彻底融合。

“因为水分已经提前挤掉了，上浆就比较牢固，鱼肉本身的胶质加上蛋清和淀粉行成保护层紧紧粘在表面，如果鱼片抓完之后比较水，那就说明之前水分还要再挤干一点……”