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第76章 没有翻车的店（第1页）

叶归夹起了一点米粉，放在碗里等待放凉。

趁着米粉放凉的功夫，他又弄了一块臭豆腐。

被炸过的臭豆腐在表面形成一道酥皮，经过火锅那么一煮，酥皮稍微有点软了。

叶归一口咬下去，眼睛一亮，他说道：“各位，这个臭豆腐炸得刚刚好，外焦里嫩，它里面已经形成了蜂窝的形状，再吸收了火锅的汤汁，一口下去，汤汁混合着豆腐的清香在口中炸裂开，不错！”

“虽然这一道菜闻起来，十分重口味，可是吃的时候完全没有那么一股臭味！”

“香！”

叶归竖起拇指，他的眼前立刻浮现出了臭豆腐的做法：

【菜名：臭豆腐！

】

【材料：黄豆，卤水】

【制作办法：黄豆研磨成豆浆，加入卤水，等待豆浆成型，转入模具中，上面压上重物，挤压出多余的水分以及让豆腐成型，成型之后将豆腐切成大小均匀的小块，准备一个干净的纸箱，在箱子底部铺上一层稻草，再在稻草上铺上层豆腐块，豆腐放完后在上面盖一层稻草。

将箱子放在无阳光直晒的通风房间里，放两至五天。

接着豆腐会长出白毛似的霉菌。

】

看到这个做法，叶归不由得点头，这的确是臭豆腐的最好做法。

“他们家的豆腐是用的上等大豆，也是自己制作的，不错！”

听到叶归给这么高的评价，直播间的观众也记住了这一家店。

在他点评完毕之后，碗中的米粉也不那么烫了。

叶归抱着碗嗦了一口米粉，发出刺溜一声。

一碗米粉顿时被他吃了干净！

【菜名：螺蛳粉】

【材料：米粉，螺蛳肉，酸笋，腐竹，调味！

】