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第二口,蘸点姜葱茸,又把白切葵花鸡的口感推向另一个层次。
魏一的习惯就是等一道菜完全吃完,再去动另一道菜,这样才能不影响每道菜其独特的口感。
所以饭桌上新上的菜完全没动,前面两道菜已经完全清空,只有一点点汤汁残留。
这种情形路远凌也是第一次看到,回想起魏一一开始所说的不浪费食物,真是个言行合一的狠人啊。
让路远凌打从心里异常佩服,肃然起敬。
第三道菜是榄仁萨其马,同样也是招牌菜。
“萨其马”
这古怪名字的来由,民间有多种说法,实际上是满族人的传统糕点。
清代,八旗驻粤州时,饮食文化也带了进来。
榄仁萨其马是用特别的手法制作而成,往面粉里加入鸡蛋液,揉成面后切成薄条,放置两至三个小时,炸熟后并淋上已熬制好的糖胶。
呈上桌前的萨其马,加入了名贵的西山揽仁,精心撒上的椰丝散发着淡淡的椰丝香。
这样的萨其马吃起来松化可口不粘牙,甜度适中不腻滞,蓬松柔软,入口即化,像是吃了一口棉花糖,同时还有浓郁的榄仁甘香味与椰香味,老少咸宜,作为茶点很有吸引力。
一份三块萨其马,三个人正好平分。
第四道菜名叫菠萝咕咾肉。
菠萝咕咾肉是一道粤东的汉族传统名菜,属于粤菜系。
此菜始于清代,当时在粤州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜,尤其喜欢吃糖醋排骨,但吃时不习惯吐骨。
粤东厨师即运用了当地的猪肉、菠萝、酱汁和面粉制成了以西餐食材为原料的具有中国菜品口味的“菠萝肉”
,受到中外宾客的喜爱。
魏一夹起一块咕咾肉送入嘴中,外层酥皮包裹的猪肉非常紧实,牙齿轻轻一咬酥皮就破了,外酥里嫩,浇汁调味勾芡在酸甜中取得了恰到好处的平衡。
整体口感清新解腻,肥而不腻,酸甜的味道又能增进食欲。
唯一美中不足的是,菠萝咕咾肉所采用的的菠萝并不是新鲜菠萝,而是罐头装的菠萝。
如此也就算了,菠萝本身属于水果,高温炒制过程中火候极为关键。
这一份菠萝咕咾肉里的菠萝火候就没掌握好,高温使得果肉脱水,失其本味,口感也变柴了,干巴巴的难以下咽。
可惜了,咕咾肉其实已经很完美了,就是这菠萝不尽如人意。
剩下的两道菜和一个汤比较中规中矩,可以说,只有招牌菜能够给魏一带来欣喜了。
待六菜一汤全部解决完,三人都吃饱了。
路远凌是好久没体会吃这么饱的感觉了,以前他都是只吃九分饱,今天是真有点吃撑了。
在领导面前,杜月儿不敢像上次那样没有淑女范的葛大爷躺在椅子上了。
尽管她心里真的很想这么做,但是还是要强行忍住。
路远凌满怀期待看向魏一,魏一随即明白这是在等待自己的点评呢。
魏一喝口水润润嗓子,随后将刚才在享用每道美食过程中的评价一一阐述出来。
令路远凌惊讶的是,魏一不仅仅是点评出菜肴的优点和不足之处,连同改良方法都能够娓娓道来,这是多少美食家做不到的事情啊!
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