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第五章 大显身手(第2页)

马华反应过来,惊喜的说道。

“这两个月来都是杨师傅掌勺,今天中午这菜我包了,顺便也教你们几招!”

何雨柱点了点头,说道。

“哦,好好好!”

马华跑的那叫一个快,大家听了心里也美滋滋的,食堂里立马热闹起来,传来乒乒乓乓的声音。

眼看着菜准备好之后,何雨柱便开锅起火。

马华和杨师傅等人知道机会难得,都站在旁边,观摩着何雨柱烹饪菜肴的过程。

“你们可瞧好了,川菜中的家常菜,酸辣黄瓜。”

等锅烧热后,拿颠勺舀起油,往锅里一滑。

油不多,金黄的油像琼浆玉液一般。

将红辣椒,花椒下锅,用颠勺搅动片刻,爆香后,将花椒去除,将切好的青白相间的黄瓜片倒入锅中,快速翻动。

“炒大锅菜时,锅要热,火要旺,下锅后快速翻动,让食材受热均匀。”

“一般炒素菜时,断生或刚熟就可以了,要把握好一个度,就跟做人一样!”

何雨柱一般炒菜,一边跟徒弟们讲解。

做事先做人,不光是学技艺,还要学做人的道理。

杨师傅在旁边听了,也很有触动,大厨就是大厨,从炒菜中也能领悟出做人的道理。

他感觉自己还是差远了。

何雨柱的动作简简单单,不拘一格,看似随意的摆弄几下之后,菜就出锅了。

“好了。”

马华连忙把炒好的酸辣青瓜盛到盆里。

何雨柱马上又开始第二道菜的制作了。

这道菜非常普通,也是非常接地气的炖大锅菜。

这道大锅菜的用料,其实就是最普通的食材,白菜,粉条,鸡蛋,豆腐,猪肉,海带等,再加上一些调料,放在锅里一起炖煮。

看似简单,其实用料都是有讲究的,杂而不乱,各种食材沾光借味,汤汁浓稠,吃起来让人胃口大开。

热锅上油,将排骨放在锅里翻炒糖色,接着将白菜,粉条,豆腐等下入锅中。

大约二十分钟后,整个厨房里面飘香四溢,各种食材的香味在大火慢炖中互相交融,散发出数倍于本身的味道。

这些食材都是纯天然的,可以称得上都是特级食材。

在何雨柱精湛厨艺的烹饪下,这道菜被完美的烹饪出来。

大家闻着这诱人的香味,口水都快流出来了。

何雨柱将两道菜做好之后,往凳子上一坐,“大家都别愣着了,尝一尝吧!”

听到何雨柱发话了,大家连忙动筷。

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