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美味河蚌（第2页）

等做好了，也给齐姐姐送去些。”

齐芳赶忙摇了摇手说不用，两人说着话一起走了会儿，这才各自回家。

“慧姐姐又同情她了？”

看着有些闷闷不乐的苏慧娘，王七郎不禁挑着眉眼问道。

“我能做的也只是同情吧！”

苏慧娘略带自嘲的笑了下，随即甩开了脑中的胡思乱想，她不是救苦救难的观世音菩萨，根本没有能力也负担不起别人的人生。

姐弟两个回了家，林氏已经做好了饭菜，苏慧娘和王七郎把挖到的河蚌和抓来的小鱼们放在水缸里养着，这样可以保持食物的新鲜程度，苏慧娘决定明天再开始再做河蚌大餐。

果然，第二天晌午的时候，苏慧娘就磨刀霍霍向河蚌了。

她准备用三种做法，分别是河蚌炖肉、麻辣蚌肉与河蚌炖豆腐。

首先是给蚌肉去泥，用刀柄将边上的硬从捶扁，洗净，洗的时候最好用盐水，可以去腥。

而后猪肉切成小条，烧锅、待油加热后放入蚌肉、葱结、姜片、白酒和少许清水，用旺火烧沸，撇去浮沫，闷上半刻钟，再放入猪肉条，旺火烧沸，直至蚌肉、猪肉酥烂时，放入咸盐，起锅装入汤碗。

这道菜主主打的是河蚌本身的鲜美肉质，所以火候要掌握好。

而第二道菜则是苏慧娘最喜欢的一种口味，麻辣。

河蚌去壳的过程和上述一样，且敲下来后要切成正方形的小块，用淀粉勾芡，然后用酱油、白糖、芝麻油、香醋、调汁。

最后一步则是用干红辣椒混着姜片、蒜片炝锅，放入河蚌爆炒，爆炒的速度一定要快，蚌肉才会脆嫩，时间长了会炒老就嚼不动了。

最后一道的河蚌炖豆腐就比较简单了，这道菜吃的是豆腐，所以一定要保证河蚌地味道浸入豆腐里。

对于吃河蚌，林氏一开始还很不以为然，可当三道菜上来的时候，那馋人的香味直欲把人肚子里的蛔虫给勾出来便再也说不出我不吃这样的话来。

苏慧娘还给自己倒上了一小杯枣酒就着香气扑鼻的河蚌大餐，极尽兴的吃了一回。

因为还剩下不少，苏慧娘饭后让王七郎给三婶子、桂花嫂送去了一些。

第二天的时候她又抽了个空在王家附近等着，期间恰好见着了出去到泔水的齐梅梅她这人一项讲究信用，既然说给齐芳些河蚌尝尝，那必就不是虚的。

齐梅梅看上去也老成了许多对着她真诚的道了谢，只是在苏慧娘想要离开时竟有些犹豫地突然说道：“苏姨姨，我和娘想要离开王家，您能帮帮我们吗？”

苏慧娘看着眼前的小姑娘，因为心里知道对方的“来路”

所以并不真当她是个孩子，认真考虑了片刻后，苏慧娘这样回道：“我无法给你任何承诺。”

齐梅梅听了后显然很失望，只听她喃喃地说道：“苏姨姨，你也是从王家出来的，你应该知道那家人都是什么德行，皮氏对我们呼来喝去，根本是拿我们当丫头来使，田氏则处处找娘的茬，想尽办法的虐待她，那王二郎和王六郎更不是什么好人……”

“既然这样的话，你们离开就是了！”

没等齐梅梅抱怨完，苏慧娘立刻不咸不淡地开口道。

齐氏母女的处境再不好，难道还能比的上以前的苏慧娘？