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052章 天下第一楼（第2页）

……

赵王府，后园。

傍晚。

园中凉亭下，十几盏琉璃薄纱长明灯分列角落，明如白昼。

其实从完颜慷带人查看酒楼时，雪晴流苏就开始带着仆从婢女在府中忙碌起来。

小王爷突然要请客，而且还是夜宴。

宴席上，安排了几道完颜慷改良过的菜肴。

主打的是一道铁板烧肉。

这是小王爷昨夜反复跟她俩交代清楚，由雪晴指挥厨娘捣鼓出来的新鲜玩意。

古人的肉食，主要有四种烹调方法。

一曰煮，锅里煮熟即可。

二曰燔，顾名思义就是直接把肉在火上烤。

三曰炮，就是把食材用草帘或湿泥包裹起来，置于火中烧烤，类似“叫化鸡”

。

四曰炙，所谓将肉“贯串而置于火上”

为“炙”

。

与时下风行的烧烤相比，完颜慷的“铁板烧”

类似于炙，但做法要比炙复杂得多。

首先将羊腿肉切成不薄不厚的片，加料腌制。

腌制时到底加了何种佐料，厨娘不清楚，是雪晴按照完颜慷的配方亲自动的手。

但肯定是加了大量酒水的，闻着酒气很重。

腌制了至少一个时辰的肉片，提前被整整齐齐码在铜盆中，下层是厚厚的冰块。

尔后是配制各种蘸料。

这年月的调味料稀少，能用的无非是酱油、盐、胡椒、花椒和葱、蒜等简单几种。

让完颜慷最遗憾的是没有他热爱的辣椒，只能尝试着让厨娘将茱萸捣碎替代增些辛辣味。

蒜泥葱末，芝麻碎花生碎，用酱料混在一起，淋上熟油，每人一盏。

火盆上架着一个铁架子，一块经打磨、明晃晃的铁板置于其上。

夜宴铁板烧就这样准备停当了。

……

此时的金国，至少在三个地方，夜禁形同虚设。