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第72章 第七十二章（第1页）

88.蒸馒头和卤味锅（中）

季平安的法子很有效，不用一个时辰，盆中的面团就膨胀开来顶起了最上面的纱布。

这时候的面团是有温度的，掀开被子一股甜甜的暖暖的面香便扑面而来。

小黄深深的吸了一口气：“哇，真好闻啊。”

早知道他就把房间收拾一下了，这样他的被子也能沾上甜甜的面粉香味，枕着面香入眠多幸福啊。

季平安伸出手指摁了一下面团，面团上出现了一个深坑：“好了。”

小白熟练的将木盆端进了厨房，为了迎接这一盆面团，厨房的桌子早已收拾好了。

桌子上放着家里最大的一张案板，案板上提前撒了一层面粉。

盆中的面团比先前膨胀了两倍，想要一次揉实在太费力，季平安决定分批揉。

他提着菜刀将盆中的面团分成了四份，刀锋过处，能看到绵软的面团中有无数的孔洞。

这让小白想到了之前吃的豆花，可豆花中的孔洞比面团少多了。

见季平安挽起了袖子，小白忍不住了：“平安，让我来吧。”

他看季平安揉过好几次面，已经学会了基本手法了。

上次切面条时就是他揉的面，他觉得自己做得不错！

季平安笑着让出了位置：“行啊，小白来吧！”

小白洗净手，他伸到盆中取了一份面团出来。

发酵的面团触感温热柔软，和没有发酵的面团完全不同。

如果说做面条的面团手感扎实的话，发面团手感真舒服。

在案板上稍稍揉了几下后，面团中的空气就被排出去了。

这时候季平安端着一小碗碱水走了过来：“小白等一下，让我加一点碱水进去。”

小白在面团中间挖了个小窝窝，季平安舀了两勺碱水放在了面窝中。

小黄又坐在旁边吧唧吧唧的吃上了，昨天吃了太多的虫子，他有点上火。

这会儿为了降火，他将季平安家老柚子树上仅剩的一个柚子给拽下来了。

大冷天的，也就只有小黄还能这么从容的面对这个酸柚子，小白和平安看一眼清口水就不停的往外翻涌。

小黄熟练的剥掉了柚子瓤外面的白膜，他一边剔除巨大的白色柚子籽一边问道：“碱水是干什么的？”

季平安道：“如果不加碱水的话，蒸出来的馒头是酸的。”

具体是什么原因他也说不上来，他只知道发面团里面加适量碱水，蒸出来的馒头才会又白又香甜。

小白有耐心的拽着边缘的面团将它们揉到中间去，随着他的揉搓，两勺碱水很快就被他揉开了。

娴熟的手法让小黄忍不住侧目：“将来要是混不下去，小白可以去路边摆摊揉面！”

小白头也不抬：“行啊，到时候我揉面平安下面，你负责吆喝。”

季平安打趣道：“你确定小黄不会偷吃客人的面条？”

小白的动作顿了顿：“……嗯，好问题。”

小黄不服气的嚷着：“你们怎么能这么看我，我是这么没节操的人吗？我生气了！

没有十个馒头哄不好了。”

说说笑笑中，四个面团都被小白揉好了。

小黄凑在了木盆旁边看着面团左看右看：“好像……比之前光滑。”

这不是小黄的错觉，季平安第一次揉的面团很圆也很光，但是比起小白揉的确实差了那么一点光泽。

季平安笑道：“是啊，揉面会让面团变得更加劲道光滑，等一会儿包馒头的时候更好拉扯。”

揉好的面团还要再醒一盏茶，再次揉开之后就能做馒头了。

趁着面团醒发的功夫，季平安将之前存下来的鸡头鸭脚从碗柜中取了出来。