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第60章 第六十章（第4页）

剁了脖子和脚，它就是个球！

季平安看着圆滚滚的鸡咋舌：“我从没见过这么大的鸡！”

小白握着菜刀：“要像之前那样切成块吗？”

季平安指了指两条鸡腿：“这两条腿上的肉可以做宫保鸡丁，剩下的剁成这么大的块就可以了。”

说着他将拇指和食指圈起来，两根指头之间出现了一个不太圆润的圆。

小白看了一眼就明白了，只用了两刀，两条肥嫩的大鸡腿就从鸡身上被卸下来了。

季平安掂量了一下这两条腿，好家伙，这两条腿估计就有两三斤重！

季平安说道：“能去一下鸡骨头吗，然后把鸡肉切成这么大的丁？”

季平安对着小白比划了一下自己的大拇指头：“这么大！”

这还不是小事一桩？

正当小白准备动刀子时，季平安建议道：“骨头上可以留一点点肉，等一会儿可以掺到鸡块里面。”

贴着骨头的肉挺好吃的，炸酥了的骨头也挺有嚼劲的，小黄和虎子应该都喜欢这种骨头。

小白看了看小黄：“好。”

没一会儿两条鸡腿在他的刀下就变成了一大碗带皮的鸡肉丁了，剩下的鸡肉也变成了大小差不多的鸡块被装在了篮子里。

76.宫保鸡丁与辣子鸡（下）

鸡肉丁和鸡块都需要提前腌制一下去腥，只不过腌制手法上面稍稍有点差别。

季平安将鸡肉丁放在大碗中，他在肉丁中加入了半勺盐、白糖、胡椒粉，然后又抖了一勺酱油、料酒、红薯粉和油。

搅拌均匀之后，鸡肉丁被染成了酱色，季平安将大碗放到了一边：“好啦，这样腌制一盏茶的功夫就行了。”

小白感慨道：“每次看到平安你腌制东西，都觉得你用的调味料不一样。”

太复杂了，他总是忘记每一道菜该用什么调味料。

季平安笑道：“其实很简单，就是凭感觉，想放什么放什么。”

小白慎重的思考了片刻：看来平安不适合做丹修。

要是炼丹像炒菜一样随意的话，季平安这种随心所欲的炼丹方式，只怕会天天炸炉。

季平安很快就根据感觉开始在鸡块盆中放调味料了，只见他在木盆里面放了去腥三兄弟，还抖了一点五香粉在其中。

尤其是盐，季平安加了比平时做菜稍稍多一些的量。

此外他还往其中打入了一只鸡蛋和三大勺的红薯粉，加入一点食用油搅拌均匀之后，宫保鸡丁和辣子鸡就可以开始制作了。

他往锅里倒了小半锅的豆油，幸亏今天小白去了桃花东，他才能顺便在桃花东的油坊里面打油。

要不然今天晚上的两道菜就会因为家里油不够而夭折。

小白熟练的坐到了灶台后面，季平安温声道：“先炸花生米，火不要太大哦。”

小白抬起火叉压住了灶膛中的树枝，树枝上的火焰以肉眼可见的速度变小了：“好。”

季平安将两大碗花生米倒入了清油中，这样花生能伴随着油温增加慢慢的炸透炸酥。

若是火太大了丢进去，一个把握不好，花生米就糊了。

豆油中的花生米们乖乖的沉在了底部，它们需要炸一会儿才能出锅。

趁着这个时间，季平安将放在一边控水的辣椒段放在了木盆中。

看到季平安在木盆中加五香粉、糯米粉、芝麻、红薯粉和芝麻，小白有些纳闷：“辣椒也要腌制吗？”

季平安搅拌着木盆中的辣椒段，橘红色的辣椒段外面很快就裹上了一层白色的浓稠的糊糊。