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第八十七章 梦回楚都 一（第4页）

张小山机灵一动，何不把鱼糕的做法教给他们，也算为楚人做一件好事。

便不动声色地问：“能把你家主人请出来吗？”

店小二见来客虽然衣着怪异，但仪表堂堂，也不知是哪国的人物，不敢怠慢，忙说：“您请稍等，我这就去禀报主人。”

不一会，从里屋出来一个胖胖的中年人，他富态的脸上本是愁容，一见张小山，马上换成笑容，边施礼边问：“请问先生有何见教？”

群雄争霸，他真怕一不小心冒犯了哪路神仙。

张小山依样回了一礼，开门见山地问道：“不知贵鱼馆死的是什么鱼？处理了没有？”

胖子舒了一口气，说道：“原来您是要买鱼啊。

不瞒您说，都是上等的草鱼，刚死不久，还没来得及扔掉。

您要死鱼做什么呢？”

“你保证这些鱼都没有腐烂？”

张小山正色问。

心想，你不是来不及，而是舍不得扔掉吧。

“我对天发誓，绝没腐烂。”

胖子信誓旦旦。

“没腐烂就好。

不瞒你说，我也懂一点厨艺，听说你在为死鱼犯愁，我可以免费教你用这些死鱼做一道名菜，不知你愿意否？”

张小山笑着问。

老板是聪明人，岂有不愿意之理。

连连说：“甚好！

甚好！

先生里面请！”

张小山随店老板进入操间，只见一堆上好的草鱼摆在硕大的案台上，用手一捏，内质松紧适度；用鼻一闻，没有半点异味，堪称鲜美。

心想，古人就是讲究啊，这么好的鱼都不敢当食材使用了。

吩咐老板叫齐人手，备齐各种材料，张小山亲自指挥，制起荆州鱼糕来。

下面，我们也来看看他是如何制的吧：

先将草鱼洗净，从背部剖开，剔去骨和胸刺，从尾部下刀去皮，刮取白色鱼肉放入清水中浸泡半小时，去其血水沥干，猪肥膘切丁，另外生姜、葱白切末，一起用刀剁碎。

再将鸡蛋去壳，把蛋黄与蛋清分开，蛋清放入剁好的鱼肉里面，加盐水搅拌成鱼肉糊。

张小山令人搅拌了很长时间，直至从散状搅拌成糊状。

再将蒸笼铺上湿麻布，倒入鱼肉糊抹平（厚二寸），盖上盖，置旺火沸水蒸半个时辰，揭开笼盖，用洁净麻布将鱼糕面上的气水搌干，把鸡蛋黄调匀后抹在糕面上涂匀。

最后，盖上笼盖继续蒸5分钟出笼，冷却后翻倒在案板上，解刀切成长方形的鱼糕块。

至此，大功告成。

成品鱼糕色、香、味、形俱全，尝之鲜香嫩滑，清香可口。

胖子老板高兴坏了，连忙让人放到门口出售，竟被食客们一抢而光。

有功于鱼馆的张小山被老板奉为上宾招待起来，正当他在享受楚国民间最高礼仪时，忽听门外传报：“楚王派来了车马仪仗，有请毛公盛世的使者前往王宫会晤！”

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