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第32章酒糟鱼（第1页）

林阿婆道：“那海子你明儿就别下地了，先去镇上一趟，把那什么师傅请来看看。”

说着又担忧道：“也不知道那什么师傅是个什么人，不知根知底的，要是……”

“明天我陪林大哥去。”

谢璟言突然道。

林阿婆急道：“那怎么行，你这身子骨哪走得了那么远的路。”

就连谢老头也一脸着急道：“不……不……”

大概是想反对，却一时着急，口水拖了老长，一着急，话却打结巴说不清楚。

谢璟言安抚的拍了拍谢老头的背，用布巾将谢老头流的口水擦掉后道：“爹你放心，我明天租村长家的牛车去镇上。”

见谢老头还不放心，谢璟言又道：“我以前不也常和爹一道坐牛车去镇上吗？如今有林海大哥陪着，爹你还有什么不放心的呢？”

谢老头听了他的话，满是感激的看了林海一眼，却不是道谢，反道歉道：“海……你谢大伯对不住你……”

说着哭了起来。

林海面色尴尬，“他谢大伯，都过去那许久的成年往事了，你还拿出来说什么？莫得让孩子们笑话。”

林阿婆却突然放下碗，一声不吭的出去了。

沈云烟看傻了！

这谢家和林家一准有事。

到底是什么事呢？

看来得找时间好好问一问谢璟言。

翌日，林海和谢璟言一同到村长家租了马车去镇上。

林家的豆子，稻禾也都已经收割完了，沈云烟便带着林珍珠和林阿婆一起，教她们做酒糟鱼。

做酒糟鱼得先把晒干的咸鱼放在水中清洗浸泡。

这样做主要是为了将晾晒咸鱼时上面的灰尘，以及剖鱼时没清理干净的内脏清洗干净的同时，防止鱼肉太咸，影响口感。

泡鱼的时间可不好掌握。

泡的时间长了，鱼肉的纹路会松散，同样会影响口感。

但泡的时间要是短了，鱼肉太咸，一样的没起到泡鱼的效果。

所以在泡鱼的时候，沈云烟总是拿手指沾了木盆中的水来尝，咸了便换水继续泡，味道适中便将鱼从木盆中捞出来，放在簸箕上阴干。

等簸箕上的咸鱼阴干了水气后，沈云烟才教林阿婆和林珍珠一起将鱼切成打小适中的鱼块，放在蒸锅中蒸熟。

并教她们蒸的时候的一些细节。

比如鱼皮一定要朝上，怎么拿捏火候等。

带蒸鱼起锅之后，沈云烟又在大锅中倒入香油，将葱姜蒜，辣椒、花椒等香料倒入锅中炒香，依次放入米酒，鱼块。

早在沈云烟炒香料的时候，林阿婆与林珍珠便闻到了一股让人垂涎三尺的香味。

此刻见锅里红彤彤的鱼块，散发出她们从来没有闻过的香味，都一脸惊奇的看着沈云烟。

鱼在她们心目中一贯的印象都是不仅刺多还腥，哪里想到鱼还可以做得这般香！

她们原本以为奶煮鲫鱼就是她们见过最好吃的鱼了，没想到这什么酒糟鱼比那奶煮鲫鱼香多了。

林珍珠忍不住咽了一口口水。

连林阿婆也不淡定的看了又看锅里，问道：“云丫头，你这个酒什么糟鱼就这样就能吃啊？”

“闻着可真香，不过也太费东西了些。”

她可是看得清清楚楚，那香油起码放了大半罐。

里面很多香料，她更是见都没见识过。

沈云烟忙得满头大汗，用袖口擦了擦额角的汗水道：“暂时还不能吃，得在缸里密封，装上七天之后开缸吃才更香。”