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第四十四章 厨房大冒险（第3页）

京都炸酱面的材料比较多，制作过程也比一般的面条麻烦一点，取黄豆清水泡发，入开水锅焯熟捞出，黄豆芽入锅焯熟。

肉丁太肥太瘦都不好，五花肉最好，容易煸出油，这样才香，胡杨将五花肉、鲜香菇洗净切成半厘米见方的小丁。

再把心里美萝卜、白萝卜、黄瓜去皮切丝，芹菜、香椿洗净切小段。

炒锅上火倒油烧热，放葱段、姜末、蒜末炒出香味，下五花肉丁中火煸炒，待逼出猪油，加一点料酒去腥，再加一些生抽炒匀，然后将肉丁盛出。

锅内留着煸肉的猪油，用碗把甜面酱和干黄酱调合均匀，倒进锅里中火炒出酱香，然后倒入五花肉丁、香菇丁、姜末，转小火慢慢熬约10分钟，直到酱和肉丁水乳交融，那才好吃。

当然这个过程要不停搅动，如果觉得干了，就稍稍加点水，离火加入葱白末，利用余温将葱白焖熟，这样炸酱就做好了。

炸酱做好了，另一边的水也沸腾了，做炸酱面的面条最好是手擀面，不过小明哥的餐厅没有胡杨叶现在也没有那个时间手擀面，直接取冰冷面条下面。

煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。

面煮好了，胡杨把面条全部弄进一个特大的盆里，胡杨想好了，一碗碗装太麻烦了，自己用大盆装，谁能吃多少，自己拿碗自己捞。

把弄好的炸酱倒入大盆里，用筷子快速地搅拌，这特制的炸酱最好是趁现在最烫的时候搅拌均匀，因为这样的话，最容易入味了。

“你怎么用脸盆装上了。”

晨哥吓了一跳。

“这不是脸盆，实在找不到适合的碗，只能用盛饭的盆将就一下了。”

小明哥不好意思的说道。

“这下晚上不用怕会饿肚子了，光吃面就行了。”

小鹿说道。

“我说你们做完没有，我都等不急了。”

陈赤赤说道。

“我们都差不多了，现在就等超了，超你快点，胡杨都做完两个了，你一个都没完成。”

晨哥催促道。

“好了，好了，别急我马上就好了。”

超哥还在忙乎着。

“你在不快一点胡杨的梭子蟹都要冷掉了。”

郑凯说道。

“不会的，我做了保温的。”

胡杨说道。

“好了，好了，我做好了。”

超哥说道。

“那好现在可以上菜了，服务员。”

节目组说道。

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