文学驿站

手机浏览器扫描二维码访问

第62章 片皮鸭（第1页）

“我教你给烤鸭片皮吧！”

云师傅对叶甜说。

云师傅暂时没有要做的菜，一般他只亲自动手做几个菜，其他菜品自有专门的厨师负责。

但是他作为主厨，习惯每天都在厨房盯着。

“谢谢云师傅，那太好啦！”

叶甜学习欲爆满。

刚好有客人点烤鸭，云师傅接过一位厨师正要推出的小推车“给我吧，这只我去片皮。”

他把小车推到大厅点烤鸭的餐桌旁，叶甜在他身后跟着。

盘里的烤鸭颜色油光裎亮，看着都让人垂涎欲滴。

云师傅固定住推车，开始展示片鸭皮，不但这桌上客人盯着看，还有好奇的食客上前观看。

“你看，我们先把脖子下面这片最肥的皮片下来，切成8片，单独放在一个碟子里，这块皮蘸白糖吃最美味。”

云师傅侧了一下身，方便叶甜看。

“接着，这样从头到尾来两刀，把鸭子腹部这条皮取下，然后开始片两边，要保证每刀下去，鸭肉都带着皮，这样每片吃起来都肥而不腻，外酥里嫩。”

云师傅接着切着。

他一边演示，一边小声讲给叶甜听，旁边等吃烤鸭的这桌客人也看得兴致勃勃，特别是其中的小男孩，眼睛瞪得又大又圆。

叶甜看云师傅稳稳的站在那里，手里拿一把薄薄的长片刀，操作流畅自然，看似十分简单。

她知道这是因为云师傅熟练，她刀功虽好，要做到还得不断练习。

她细心观察云师傅每次下刀的顺序，以及切不同部位时，如何使用不同的刀法。

估计也就三分钟时间，云师傅就片完了整只烤鸭。

还带着一些肉的鸭架，餐厅可以免费加工成椒盐鸭架或者鸭汤。

这桌客人说要做成鸭汤。

云师傅就把鸭架直接用推车带回厨房，叶甜跟在他后面走了回去。

他们走后，这桌的客人还在闲聊。

“你看到那个穿厨师服的漂亮小姐姐没？这么小就出来当学徒了。

你要是不好好学习，我以后干脆也送你区学厨师吧！”

妈妈对10来岁的儿子说。

儿子吃了一口蘸了白糖的鸭皮“做厨师有什么不好，你看人家大厨这片皮的技术，简直一绝。”

爸爸也凑热闹不闲事多的说“我也觉得做厨师不错，这大厨一个月得好几万吧，比咱们工资高多了。”

“那也得考大学，有知识啊！

有知识的人做出的烤鸭味道估计都不一样！”

妈妈总结道。

男孩没理妈妈的话，拿起一片荷叶饼，卷了两片烤鸭，又加了葱丝、黄瓜条和甜面酱，卷好递给妈妈“那你先常常小学生卷的烤鸭，看看味道怎么样！”

妈妈接过儿子卷的烤鸭，一下就被哄开心了。

卷好的烤鸭又那么好吃，她顿时觉得儿子就算做厨师也没啥不好。

……

云师傅和叶甜回到厨房时，几个人正围在一起看一本日记本。

“这位老人家真是很有意思，全国到处旅游，到哪里都要吃上一盘土豆丝。”

“哈哈哈，他还说咱们店的土豆丝清脆爽口、酸辣适中，是难得的精品，特意要写一篇留言。”