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盛夏的时光慢悠悠而过,知了阵阵鸣响。
暑气渐消的下午时候,乐家的门窗大开着,凉风徐徐吹来,带起一阵绿豆的清香。
乐喜刚学会做绿豆汤,此刻正满头大汗地围着煤炉灶煮这道比较简单的汤品。
好吧,它不是比较简单,而是很简单,最适合新手来尝试。
乐喜手那么残,即便是决心好好学煲汤,汪红英也不可能让她刚开始就学煲什么多难的汤类,所以先教了道最简单的绿豆汤给她练手。
什么时候把绿豆汤做的过关了,她什么时候才会再教下一道。
其实绿豆汤都不算汤品,只是一种大家习以为常在夏天煮来喝的饮品,做法并不复杂。
首先得找一个砂锅,这个乐家有,汪红英已经给乐喜准备好了,直接放煤炉灶上用即可,都不需要她再拾掇。
乐喜拿出来看了看,重新用水清洗一遍,放上砂锅先烧干净残留的水,感觉锅烫了立马关火,拿开放一边。
砂锅准备好,之后便是要把材料也就是绿豆清洗干净。
乐喜洗的时候非常认真,几乎一颗一颗检查过来的,整整搓洗了四五遍,将一碗绿豆洗得通体碧绿颗颗分明,才终于感觉干净了,满意点头。
下一步,清洗完毕的绿豆被放到砂锅里,再加冷水大火煮开,完后关火焖个二十来分钟,再煮再焖,反复三次。
乐喜为此耗费了大半下午的时间,不敢有半点偷工减料,现下在煮第三遍了,快要大功告成。
砂锅里很快又响起熟悉的咕噜咕噜声,代表里面的绿豆和水再次被煮开,她赶忙关火开焖,对着表焖过二十分钟后,掀开锅盖仔细看,发现绿豆差不多全被煮开了花,与汪红英要求的那种熟了烂了的状态很像。
“ok,重要一步过关。”
乐喜高兴地松口气,开始进行下一项。
主要的步骤已经走完且走得不错,接下来就很容易了。
乐喜拿出一早备好的白糖,放了一两勺后感觉太少,又连续放进去好几勺子,才终于满意停手,然后盖上砂锅盖,打开煤炉子底下的火门,大火煮啊煮,煮到白糖全部融化进汤里,空气中飘起一股甜香为止。
隔壁邻居家的小孩闻到跑出来看,对着她忙活着的砂锅眨巴眼,手指伸进嘴里流起了口水,不到片刻的功夫,前面衣裳上就被滴滴答答地浸湿了一大片。
乐喜转头看到“…………”
庆幸自家弟弟不是这样的,否则她真的会忍不住把人扔出家门去。
好在这不是自家孩子,她不用多管,看不过眼就扭过头不看,继续伺候自己煤炉子的火,做最后的收尾工作。
那小孩见她没反应,吧嗒两步往前凑过来,吸溜着口水,盯着她锅里的绿豆甜汤巴巴问“阿姨,你做的什么呀?”
终于还是被人喊了阿姨的乐喜默,咔咔转过头特别强调“小鬼,不要喊阿姨,要叫姐姐。”
不然会被打的信不信。
邻居小孩又吸溜了下泛滥的口水,叭叭道“不行哦,阿姨,奶奶说你都快嫁人了,不能再叫姐姐,要喊阿姨,阿姨阿姨,你的甜汤煮好了没啊?”
乐喜被她喊得满脑子的阿姨阿姨,感觉自己一下被喊老好多岁,十八岁变三十八,亚历山大,脑袋爆筋。
“别喊了别喊了,绿豆汤煮好了。”
乐喜注意到炉火熄灭,顾不上再和小破孩纠正称呼的问题,赶紧起身找到垫布,垫着手把砂锅从煤炉灶上端下来,放到通风处遮上纱网罩子放晾。
其实冰镇最好,但这不是没条件弄冰嘛,只能这样子处理,让它自然阴晾了。
这样操作下来,空气里弥漫的甜香味更浓,还夹杂着绿豆的软糯清香,闻起来神清气爽,感觉暑气顿消,隔壁小孩都馋哭了。
隔壁邻居小孩没哭,就是口水哗哗的流,还厚着脸皮问乐喜“阿姨,甜不甜啊?要不要我帮你尝尝?”
乐喜无语,这是哪来的猴精,小小年纪就知道耍心眼讨吃的,长大了可不得了。
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