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第60章 巧手银丝脍（第3页）

安然笑着点头，崔福一听，忙叫伙计把鱼抬了出来，十斤重的鲈鱼，装在一个老大的缸里，四个伙计才抬出来。

安然探头看了一眼，也不禁暗暗称奇，这么大的野生鲈鱼，在现代早绝了，现代酒楼里卖的基本都是养殖的，想吃真正野生的鲈鱼，得跟那些捕鱼的人家提前定，还不一定有，真正的美食家，一口就能吃出是野生还是养殖，不禁味道不同，肉质的鲜度也不同。

养殖业高度发达的现代，致使许多食材都变了味道，真正的极品美味变得可遇而不可求，而过度烹调，有时也会使这些难得一见到好食材，变的平庸无奇。

安然始终认为，南菜最大的特点跟厉害之处，就是无可替代的食材，因为气候和暖，山明水秀，使得江南物产格外丰富，时鲜，蔬菜，山珍，鱼类，都是别的地方无法比拟的，所以，南菜追求本味，吃的就是一个鲜。

加之深厚的人文底蕴，便使得南菜如一颗璀璨的明珠，吸引着天下食客的目光，并受无数文人追捧，甚至，御膳菜肴里也多有南菜出现。

总之，多重原因造就了声名远播的南菜，而今天，安然做的正是一道最讲究本味的名馔。

安然摸了摸桌上的冰块，伸手，说了两个字：“厨刀。”

狗子忙打开刀盒，双手把厨刀捧了过来。

一看见这把厨刀，周围的便开始交头接耳：“这，这是郑老爷子的刀吧，我见过，前些年老爷子随万岁爷南下，我瞧见过老爷子这个刀盒，如今竟在安姑娘手里。”

“这还用说啊，收了安姑娘这样本事的徒弟，自然要传衣钵的……”

“你怎么就知道有本事？我倒是觉得传言不一定真，说书的那张嘴哪有准儿，不说的神点儿，誰听他瞎掰啊，你瞧这丫头才多大，至多也就十六七，这学厨子可不简单，不是一两年就能学成的，不说这样的顶级大厨，就是平常馆子里的厨子，没有十几年的功夫也不成啊……”

“你这不废话吗，要不如此，哪能传的怎么神啊……”

“行了行了，别嘟嘟了，瞅着不就知道了，咦，不是做鱼脍吗，怎么对着桌上的冰块下手了……”

不止这些看热闹的，就是在座的十几位东家对安然的手艺都不大信，见安然拿起厨刀，一个个瞪大眼睛瞅着，以为她定然要杀鱼了，却没想，冲着桌上的冰去了。

众人脸上顿时有些失望，却不过一会儿，眼睛就重新睁大，却有越睁越大的趋势，即便不是片鱼脍，可人家这刀工，也的确令人惊叹啊。

岳锦堂眼睛都直了，这丫头还真是让人时不时就惊一回，这鱼脍还没做，就已经把全场都震住了，那么纤细的小手，握着厨刀都费劲吧，可瞧着硬是轻松无比游刃有余，几乎看不到她怎么下的刀，只觉刀光不停闪过，等她收了刀，再一瞧。

岳锦堂的嘴巴都合不起来了，刚乱七八糟的冰没了，呈现在眼前的是一条鲈鱼，鱼身翘起，仿佛要跃水而出，底下是汹汹波涛，就连鱼鳍上的纹路都清晰可见，虽是冰雕，却丝毫不觉僵硬，线条流畅，活灵活现，落下的碎冰堆在鱼身下，只见这丫头用刀背一滑，便成了天然的碎冰盘。

众人还没从冰雕中回神，只听扑棱棱一下，案板上已经多了一条数尺长的鲈鱼，去鳞，去内脏，抓住鱼头在清水里打个滚出来，已经洗净了鱼身的血污，去头之后，贴着鱼骨刨开……

接下来，便是让在场人永生难忘的视觉盛宴，芊芊玉手，轻持厨刀，细刽鱼肉，刀刃落下，便是雪白的鱼脍，转眼间，刚还活蹦乱跳的大鲈鱼就成了鱼脍，堆在了碎冰上。

安然收起刀，递个狗子，狗子满眼小星星的接过厨刀，细心擦拭过后，方才收起来，心里激动又骄傲，这就是自己的师傅啊，太厉害了，想着不禁看向明月先生，暗道，让你们见识见识我师傅的刀工，这下看你们服不服气。

安然纤手一摆：“请诸位品尝这道金齑玉鲙。”

众人方才回神，周围爆发出热烈的掌声，此起彼伏，此时再多的语言都是多余的，唯有已经拍疼的手掌，能表达自己的心情，什么叫大厨，这才叫大厨啊。

老百姓瞧着热闹稀罕，厨行里的老厨子却暗暗惭愧不已，人家才多大啊，学了几年厨子，不说人家的见识，就人这份刀工，也不是自己能比的啊。

别的还好说，可这刀工没有取巧的，那就是一天一天练出来的，所以说，自己不如人家，绝对是功夫没下到。

年纪小的眼睛闪闪发亮，想着若有一天自己也能这么风光，这辈子都值了。

明月先生跟岳锦堂打头走过来，手里是小碟的蘸料，岳锦堂的是金齑料，先生的是芥末酱汁。

两人走过来的时候，正巧一阵风浮过，点点深浅不一的桃花，落在雪白的鱼脍上，点点轻粉的桃花，搭上雪白的鱼脍，那鱼脍薄如蝉翼，轻可吹起，红肌白理，美得惊心动魄，便世上最美的佳人，也没有这般颜色。

两人夹了一片鱼脍，眼睛都眯了起来。

半晌岳锦堂才道：“入口冰融，世上真有如此至鲜至美之物，本王今儿当真口福不浅不浅啊……”

说着又夹了一片。

梅先生却文雅的多，摇着头道：“怪不得当日青莲居士，曾有诗云，呼儿拂几霜刃挥，红肌花落白雪霏。

为君下箸一餐罢，醉着金鞭上马归。

这才是名副其实的金齑玉鲙，如此美食，古人诚不欺我。”

十几位东家一拥而上，开始七手八脚的品尝。

感觉一道阴冷的目光落在自己身上，安然不禁侧头，只见有个形容猥琐的，身穿灰袍的男子，一双三角眼阴沉沉看向自己，跟自己目光对上，只一瞬便不见了踪影。