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第48章 平桥豆腐（第3页）

光彩啊，活了这么多年，南派就没这么争气过，哪怕当年郑老爷子还是御厨的时候，这兖州府也是北派的天下，如今就连北派的厨子都服了安大厨，南派厨子的处境自然就好了许多。

心理激动的瞪着大眼，看不见也得看，盼着这场比试，安大厨再给他们南派争光呢。

这次崔庆倒学乖了，看向安然，装出十分大度的样子：“第一轮是我先做的，这第二轮就姑娘先来好了？”

众人都不屑的撇嘴，心说，不定是怕先做了又输给安大厨，这才先看人家怎么做，想着偷师呢。

有几个嘀咕出声，把崔庆气的差点冲过去把人揪出来，到底场合不对，只得忍下这口气，却也一瞬不瞬的盯着安然，看她做的如何。

高炳义刚叫人去取豆腐，安然摆摆手：“拿泡好的豆子来就好。”

高炳义一愣：“姑娘要自己点豆腐？不用吧，不过就是豆腐罢了。”

安然微微皱眉，问他：“这道菜叫什么？”

高炳义一愣：“平桥豆腐啊。”

安然点头：“这道菜的主料就是豆腐，其余都是为了豆腐服务的配料，若豆腐选不好，这道菜还叫什么平桥豆腐，一个合格的厨子，对于每一道菜的主料辅料调料都要仔细选择，这不仅是对食客，更是对自己负责，如此，方能做出一道佳肴来。”

高炳义惭愧的低下头，忙去亲自取了泡好的黄豆过来，又叫人把小石磨挪了出来。

崔庆撇撇嘴，说了句：“故弄玄虚。”

梁子生也觉得做这道平桥豆腐，还要先做豆腐，的确有些矫情，只有梅先生捋了捋胡子：“随园食单上言道，一席佳肴，司厨之功居其六，买办之功居其四，可见这食材的选用之于一道佳肴和等额重要。”

众人见梅先生认同，这才纷纷点头，觉得大有道理。

安然并不用别人帮忙，挑豆子，去皮，磨豆浆，滤豆浆，上锅煮开，再滤……

在座的大都是富贵人，豆腐算是最平民的吃食，便是偶尔会吃一两道豆腐菜，也是精工细作，诸如，文思豆腐，平桥豆腐这类的精细菜肴，谁会去关注豆腐是怎么做出来的，许多人都是头一次知道豆腐原来是这么做成的。

其中却有一个做豆腐发家的，更是眼珠都不转一下的盯着安然，等到安然点好了卤，不禁道：“安大厨这手点豆腐的手艺，真称得上绝活啊。”

众人见一个行家都这么说，虽说没看明白，也纷纷附和，把崔庆气的鼻子都快歪了，心说，做个豆腐罢了谁不会啊，这些人看见什么了，就一个劲儿夸。

偏赵老六还没眼色的凑过来小声说：“表叔，您可得小心着点儿，这丫头做豆腐的手法，瞧着真不一般。”

崔庆气上来，抬腿就是一脚，把赵老六踹到一边儿：“滚，少给爷这胡说八道，你倒是哪头的？”

四周见赵老六难看摔在地上，都笑了起来。

赵老六老脸通红：“笑什么笑，老子不就没站住，摔了一跤吗。”

哈哈……众人更笑的欢了。

那边一个厨子大声道：“赵老六你低头瞧瞧，裤裆上还你表叔的脚印子呢，这一脚可正踹对了地儿，你可还没儿子呢，这一脚别断子绝孙吧，哈哈哈……”

说完，大家伙笑的更厉害了。

赵老六忙低头，不禁骂了句：“哪有脚印，个乌龟王八蛋胡说八道，你才断子绝孙呢。”

听见梁子生咳嗽了一声，众人方才闭了嘴。

豆腐做好了，就该做正菜，安然闭上眼把流程在脑子里过了一遍，睁开眼看向狗子，狗子忙把安然的刀盒捧了上来，打开，这才是今儿头一次用厨刀。

看到这把厨刀崔庆不禁愣了楞，五年前，师傅跟郑春阳比试的时候，自己就在旁边，自然见过郑春阳手里的厨刀，却真没想到，那老家伙竟然真传给了这丫头，看来自己之前的确轻敌了，能继承郑春阳的衣钵，这丫头绝非平常之辈。

而且，别看年纪小，手里一拿刀，那种气场，让崔庆竟不由一震，便是当年面对松月楼的大厨，都没这种感觉，这是一种绝顶的厨艺高手才会有的气场，这丫头不简单。

豆腐放到冷水锅里煮沸，这样可以最大限度的去除豆腥气，捞出放到一边儿，开始将鸡汤或肉汤放入锅内，佐以猪油、葱姜、鲫鱼脑蟹黄等配料，入瘦肉丁虾米煮沸。

孙先生凑到梅先生耳边道：“这丫头是不是忘了放豆腐了。”

这正是大家共同的想法，哪怕崔庆都这么觉得。

狗子想提醒师傅，被顺子一把拽住，小声道：“你傻啊，师傅什么人，做平桥豆腐哪会忘了豆腐，老实待着吧。”

狗子挠挠头，虽觉顺子说的是，仍有些担心，却见师傅终于去拿豆腐了，才算松了口气，却陡然睁大了眼，瞅着师傅神奇的刀工，不觉神往。