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第42章 第 42 章（第2页）

这是一种个头相对小一些的板栗，不管是生吃还是炒熟亦或者是做烧菜味道都很不错，所以他们前两天囤年货的时候买了五斤。

不过因为是新鲜带壳的，所以要吃还得提前处理。

先把外面的硬皮给去除，然后里面那一层毛茸茸的则需要用开水烫一下，才会更好脱落。

这边他们两个刚把要炒菜的半斤栗子全部都去除外皮，准备放进热水里面烫呢，那边师青崖又叫师承颜过去看着他怎么做吊清汤。

“吊汤不是那么容易的事情，一般情况下也不是看一遍两遍就能学会的，但是你的记忆力和领悟能力我是知道的，所以我就叫你过来看看，虽然以你现在的水平想要驾驭整个流程还需要点时间，但是你还是能学到点东西的，至少到时候做高汤和奶汤的时候是用得上的。”

师青崖的手非常的稳，剁成两半的四片鸡肉全部放入超大号的炖锅中，然后加水先进行第一遍的炖煮。

这个过程要持续一个多小时，直到把鸡肉的汤和鲜全部炖入汤中，这个时候如果直接出锅的话，应该就是一锅非常油腻的清炖鸡汤，一点味道都没有，绝对堪称难吃。

“上次吊清汤给你看的时候，因为时间来不及的缘故，所以只吊了一遍，今天有的是闲工夫，可以让你看个全程。”

师青崖盖上锅盖，笑着说道。

然后三个人就围着一锅堪称是滚烫的热水，人手一把厨房小刀在处理板栗。

就算是被热水烫过以后，有些毛茸茸的内皮还是很难剥，一般这种的板栗其实就偏老一些。

这种老一点的板栗如果是直接吃的话，味道肯定是不如鲜嫩的好吃的，但是用来烧菜的话就刚刚好。

板栗处理好之后，把水晾干后保鲜保存。

今天的年夜饭时间是晚上的六点开始，下午四点多开始准备都来得及，毕竟他们三个是一人一个锅。

倒是猪蹄，要早一点开始炖，他们一般不太用高压锅炖，那么想要把猪蹄给炖烂的话，就需要时间在做水磨工夫了。

杨志宇忙活完了就开始掏出手机和家里的小孙子视频。

毕竟他也是这几年第一次不在一家老小身边过年，但是他也不遗憾，毕竟师青崖的年纪这么大了，如果再不能陪师父过个年的话，他都不知道以后还有没有机会。

当时在电话里面听薛臻说师青崖住院的时候他就想过来，奈何他那边事情多，实在是寸步难行。

都是一把年纪的人了，很多时候实在是没办法做到像年轻人一样想做就去做。

那边杨志宇在和亲人聊天，这边师承颜和师青崖也一人搬了个凳子在炖汤的砂锅边上坐着聊天。

场景看着还是非常有意思的，虽然承露居看着没有往常热闹，但是却一点也不显得冷清。

往年这个时候其实他们都是和稚昭飞一家人一起的，从今年开始应该是没有这个机会了，就算有也不会有人愿意。

薛臻干脆提都没提过。

不过并非不愿意和师父一起过年，原因很简单，他们薛家的家庭关系就算相对于别的豪门来说稍微简单一点，但是也没简单到哪里去，他自己就不想在这种场合多待，自然不会勉强师父去那边受罪。

“老他什么时候过来啊？”

“他说他大年初二早上就过来。”

“他不走亲戚吗？”

师青崖已经没有其他的亲人在世了，所以没有必要走亲戚，但是稚昭飞还在的时候有这种习惯，所以他也记了下来。

师承颜笑了笑，道“他说这个在他们家都属于社交场合，烦人的很，他要跑出来他家里人也不会拦的。”

原因很简单，与其让他在那里闲得发慌，还有可能找事。

不如直接让他去外面玩，这些家族中不沾染家里生意的小辈很多都是这样处理的。

和师父在一起总比和狐朋狗友一起在外面厮混要好吧。

聊了一会儿，师承颜看看时间，已经快十点半了，就开始准备起今天的午饭了。

午饭比较简单，是火锅。

因为他们三个都非常的能吃辣，所以鸳鸯锅在他们中间是不存在的，就算师承颜的胃不太好，这一次师青崖还是纵容他放肆的吃这一回辣。

当然，这个纵容是有限的，至少师承颜想要加麻加辣的要求被果断的拒绝了。

火锅底料是昨天晚上炒好，然后分割成一块一块的，用塑封的机器封好放冰箱保存的，可以放很久，至少大半个月。

昨天炒了好大一锅，好在是昨天晚上营业之后才开始准备的，不然这些火锅底料根本保存不下来。

因为会被昨天的食客给全部买走！