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主要是你一咬,那鲜嫩的蟹肉就挤入嘴巴中,这种嫩是煮熟的蟹所比不了的。
吃完后壳还可以嚼两下,就跟啃鸡爪骨头似的,这个嚼了还有浓香酒味。
说着无意,听者有心,孙宝宝这一刻还真生出这种想法,可手中抓着的鱼一挣脱,她那点念头转瞬即逝。
今天没买菜,只能用昨日剩下放在水缸中养的鱼做一份酸菜鱼了。
因为草鱼刺太多,所以酸菜鱼她用的是黑鱼。
孙宝宝先黑鱼宰杀洗净,她杀鱼很利索的。
真的。
她有一天晚上特意打车去市区超市,和超市里头的杀鱼大爷比了一下,她杀鱼的速度不仅和大爷不相上下,而且她杀的明显更干净!
奇奇怪怪的职业技能又t到一个……
鱼杀完洗干净后,她把鱼肉片成鱼片,将鱼头和鱼骨切成块。
鱼全部处理完后放入盆中,洗一遍抓干水分。
而后加入盐、胡椒粉、淀粉、植物油和鸡蛋清,抓匀上浆。
接着再去处理配菜。
干辣椒切段、小葱切碎、泡野山椒和泡辣椒切成节。
随后到了这道菜的灵魂了。
酸菜鱼的灵魂就是这酸菜。
整道菜好不好吃,主要就是看这酸菜得不得劲儿!
孙宝宝先出坛子里头掏出酸菜用清水反复冲洗干净,将酸菜挤干水分切成碎丁。
紧接着锅中放猪油,先把酸菜炒香盛出备用。
酸菜炒完后就炒香料,倒入植物油,把姜片大葱和两种泡椒放入锅中炒,炒香后将鱼骨头放进去炒至外表发白。
这时就可以放入料酒去腥了,盖上锅盖闷几秒钟加入开水,然后把酸菜放下去煮,再适量放些盐。
等大约煮了十分钟,把锅中的东西全部捞到盆中,只在锅中留下汤。
把鱼片放入汤中煮熟,全部变白后赶紧和汤一起捞起来。
不能煮很久,否则鱼肉就会变老。
最后锅中烧热油,把干辣椒段放在鱼片上,油极热后泼到干辣椒上,再洒上小葱和芝麻就好。
孙宝宝把菜端出去,四位客人已经在悠悠喝着小酒,吃起来了。
赵明达夹一口松菌,忍不住赞叹“挺难得的,这望天村的环境一直保持得这么好。”
松菌入口十分爽滑,咬一口又脆嫩,菌香味特别浓。
松菌的生长环境比较苛刻,也就是这种丘陵地带比较多。
赵天德比起其他的东西倒是更喜欢这种乡野小菜,打定主意要在这里多住几天。
他抿一口酒,这酒得有五年了。
入口醇厚不刺激,酒香很浓,喝到肚中还能返上股余香。
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