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第67章 双皮奶（第1页）

又取来了五百毫升牛奶加热，开着小火的同时，洛白将剩下的鸡蛋清飞速打散，表面浮出了许多细密的气泡。

加热后又飞速降温的牛奶表面浮出了一层奶皮，他小心翼翼的在不弄破奶皮的情况下午，将下层的牛奶倒入了另一个容器中。

蛋清过筛倒入牛奶，再加入细砂糖搅拌均匀，重新倒回小钵中，这样刚刚那层薄如蝉翼的奶皮又漂浮在了牛奶的上层，这也是“双皮奶”

名字的由来。

盖上盖子，同样用凉水上锅蒸，水烧开后改中火蒸15至20分钟，蒸好在锅里闷几分钟取出即可。

等到最后端出烹饪室，洛琼震惊地看着面前的小瓶小钵里盛着的奶黄色、乳白色固体。

“……你就把我的茶器和酒具用来做饭了？”

洛白挑起眉毛：“你说了家里食材和厨具都有限，我就只能用鸡蛋、牛奶和糖来做两道简单的甜品了。”

洛白直接拿过一瓶焦糖布丁，给洛琼做了一个示范。

只见他手持一个小铁勺，轻轻敲击了一下表层薄脆的焦糖硬壳，在一声轻微悦耳的“咔嚓”

后，表面焦糖的深咖色破碎分裂，露出了下面奶黄色的固体。

舀起一大勺布丁，让摇摇欲坠的布丁和裂成小片的焦糖一起送入口中。

洛琼皱了皱眉。

只有三样食材，也没有复杂的处理方法……这样出来的成品能好吃到哪去？

他深吸一口气，学着洛白的样子拿过一瓶焦糖布丁开吃，同时还思索着如果味道不尽如人意的话，要怎样在批评他的同时不伤了他的自尊心。

布丁柔嫩，闻起来没什么味道，但是轻轻一抿，就能感觉到浓郁的蛋奶香气在舌尖迸发。

糖的甜蜜完美融入了小巧的布丁中，似乎世界上所有的甜，都浓缩在了这一小勺奶黄色中。

焦糖层薄脆，敲碎之后和布丁一起吃，又多了一种层次的口感。

焦糖因为在灼烧融化后又凝聚成型，本身带有微苦的甜味，让布丁单纯的香甜多了一丝回味悠长的甜意。

原本还担心洛白被他的苛刻要求为难到的洛琼，此刻竟然有些不知道说什么好。

好吃吗？确实味道不错，可是就这样直接夸赞他，又违背了让他受一点挫的初衷。

“怎么样？”

洛白问他。

洛琼这才从内心天人交战的思索中回过神来，淡淡说一声：“还行吧。”

啧。

洛白料到父亲不会轻易给出赞许，幸好还有第二个准备。

他将微微颤动的双皮奶往洛琼的方向推了推，“再来尝尝这份双皮奶吧。

做法几乎一模一样，原材料也差不多。”

洛琼用勺子切入双皮奶，他立刻意识到，这和之前的“焦糖布丁”

，质感是不太一样的。

布丁极为嫩滑，几乎勺子一碰，就会破碎，轻轻松松就能用勺子舀出，像是蛋羹的质地。

但是双皮奶要更为有弹性，当勺子触碰到乳白色的奶冻时，能感觉到一种软弹的反作用力。

轻轻碰一下表面的奶皮，整钵双皮奶会轻轻晃动，但是保持着完整性。

舀出一勺连着奶皮的奶冻放入口中，又是一种完全不同的口感。

入口即化，奶香浓郁，牙齿轻碰变碎，滑溜溜的顺着喉咙吞咽入腹。