文学驿站

手机浏览器扫描二维码访问

第二十八章 糖醋里脊烤串（第1页）

糖醋里脊是华夏经典的传统名菜之一，该菜品原本是以猪里脊肉作为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料进行烹饪，酸甜可口，令人食欲大开。

但现在，穆冰已经拥有了比猪里脊更加高级的爆炎魔兽，因此主材也就换成了爆炎的里脊肉。

由于魔兽的肉质普遍都比较紧实，而穆冰的力道又不够，因此用刀背拍松里脊肉并切条的工作，还是交给了铁皮处理。

将铁皮处理好的里脊条扔进盆中，加入料酒、食盐、少许的白胡椒粉和一个鸡蛋，抓匀，并腌制分钟。

这个工作就只能由穆冰亲自完成，毕竟铁皮虽然是一台极为先进的机器人，但对于这种精细的调配掌握的并不是很好。

“怎么，今天又有新人来了。”

刚一进门，幽就看到了坐在周斌身边的瑶锦绣，当然也注意到了穆冰正在准备的食材。

对于经常暗中关注穆冰烹饪的幽，她几乎已经记住了餐厅所有料理的烹饪方式，甚至连穆冰用了多少佐料就非常清楚。

因此当看到一种完全不认识的烹制方法后，幽便立即明白，今天将会出现一种全新的美食。

“瑶锦绣是周斌第一次来的时候，就带着的，算不上新人。”

穆冰需要准备的食材，可不仅仅糖醋里脊这一种，要知道，每一位餐厅的客人所点的都不一样。

幽依然还是老样子，独爱土豆炖牛肉，但却不怎么喜欢里面的土豆。

一般情况下，穆冰都是提前烹制土豆炖牛肉这道菜的，今天更是在幽来之前就已经制作好了。

还没等幽坐在位置上等多长时间，穆冰就已经将她的菜品摆在了面前。

“店长，那个新菜我也要一份。”

对于穆冰的新料理，幽岂有错过的理由，还没等他离开，就已经开口索要。

微笑点头，其实不用说穆冰也知道幽会点这道菜，毕竟他可是熟悉每一位客人的。

等穆冰上完菜回到后厨，时间也差不多刚刚好。

将腌制好的里脊肉裹上适量的淀粉，然后拍掉多余的淀粉，摆好放在一边备用。

这个步骤很关键，由于后面需要炸制，如果淀粉少了，里脊肉炸后就会容易老，太多的话口感又会不好。

所有的里脊全部都裹上淀粉后，接下来就是热油准备炸制。

油温六成热，大概就是度左右的时候，将裹好淀粉的里脊肉放进油锅，中小火炸熟捞出。

等到油锅温度达到九成热，也就是度左右时，在进行第二次复炸，这一次是大火炸至表面金黄酥脆时捞出备用。

随着里脊肉的炸制，一种独特的香味立刻就充满了整个餐厅，当然还有一旁铁皮正是烤的肉串。

两种气味相加，奇妙的是并不相冲，反而是呈几何倍的递增。

“好香呀！

店长，今天是不是什么有好吃的。”

清脆的铃音响起，卡米拉欢呼雀跃的跑进了餐厅，身后则是跟着满脸郁闷，肩扛大包的巴特斯。

这次他们的收获非常丰富，不仅找了大量的珍贵香料，甚至还有一些滋补类草药，刚好能被穆冰用来制作药膳。

“今天有两道新菜，糖醋里脊和烤串。”

说话间，穆冰已经将炸好的里脊肉捞出滤油，这一步也比较重要，如果不滤油的话，那么就会缺少酥脆的口感。

锅中留少量的底油，放入适量的番茄酱用中火炒匀，然后再加入少许的白醋，食盐和白糖，加适量的水，最后再倒入一小碗水淀粉，大火勾芡收汁。