文学驿站

手机浏览器扫描二维码访问

二十七章 发财秘诀（第2页）

不过，第一次打这样的锅，是俺不熟悉的，花费的时间多了一些。

如果成批地打，一贯三应该能下来。”

李义点头说道：“很好，你打一口锅，我给你一贯钱的利润。

你们回去接着打，无论打多少都是这个价。”

“侯爷，这也太多了。

一口锅，您给俺700文就行。”

郭铁匠赶忙说道。

李义喜欢郭铁匠这样的老实人，他说道：“你的手艺值这些钱，给你，你就拿着吧。”

“谢谢侯爷了。”

郭铁匠父子三人都向李义表示了感谢，然后告辞离开了。

张柬之也摸了摸铁锅，他不解地问道：“李侯爷，这锅干什么用？”

李义笑道：“炒菜。”

“炒菜，什么是炒菜？”

张柬之好奇地问道。

唐朝不流行炒菜，不是唐朝人不聪明，而是没有炒菜用的铁锅。

唐朝冶铁技术落后，只能制造出笨重的鼎来。

鼎不适合炒菜，因此，唐朝的饭菜只适合蒸和煮。

李义笑道：“一会儿我亲自做给你看。”

李义对采莲说道：“你去把高志平叫来，把我让他采购的东西也带来。

把福伯和刘嫂、怡翠也叫来。”

“哎。”

采莲应了一声，一路小跑离开了。

不久以后，高志平等人都过来了。

高志平手里提着两只篮子，放在了几案上。

一只篮子里面放着半篮子干香菇，另外一只篮子里面放着一个打开的纸包，里面是一堆干虾皮。

炒菜没有什么秘密，一旦推出炒菜，不要说那些经验丰富的厨子们，恐怕就是那些普通的家庭主妇经过仔细揣摩，也可以研究出大部分的炒菜的技巧。

李义要想使炒菜独占鳌头，必须要有其在行业领先的独特秘诀。

适合于炒菜的铁锅是一方面，还有就是味精了。

以现代工艺制作谷氨酸，在唐朝不具备这样的条件，有几种利用动植物分离出来的天然味精，可以进行替代。

主要有：香菇虾皮粉、紫菜粉和银鱼粉等。

香菇虾皮粉主要的做法是：首先把香菇和虾皮按照每15朵干香菇，一两干虾皮的比例配好，洗干净后在阳光下晒干、或者用炒锅炒干，后者更好一些，但是要控制好火候，不要炒糊了。

其次，将烤干的虾皮和香菇研磨成粉状，再将粉末过筛后，放进密封的容器中保存。

这就是香菇味精，可以放入各种汤里，还可以用于各种炒菜和咸菜的制作中，用量根据菜量的大小进行添加，一般为一小汤勺即可。

在做饺子、包子、肉饼馅时可以多添加一些，味道非常好。

在李义的指导下，众人一起动手加工味精。

不久以后，一堆加工好的淡黄色的粉末，呈现在一只淡青色的青花瓷碗中。

李义用汤勺取出一点粉末，倒在自己的手指上，放进口中品尝起来。

高志平等人都紧张地盯着李义，等着他的评判结果。