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第76章 做了五年掌勺的（第2页）

所以鳜鱼成为了程旭小时候吃得最多的一种鱼类，除了清蒸就是红烧。

而今天程旭看着这条大块头的鳜鱼脑内已经想好了要怎么处理了。

只见他将鳜鱼从水中捞出，手起刀落利索的将鱼剖好处理干净。

与此同时客厅里的张淑芬也想起了这条鱼，连忙起身来敲了敲门。

提高嗓音喊道：“小旭，你先让妈妈进去！”

“水池子里有一条鳜鱼你不会杀的。”

“妈妈帮你杀好处理干净，你再来做好不好？”

程旭笑着摇了摇头，在父母眼里孩子真的是永远都长不大。

一边动手，一边大声回答：“不用了妈，我能搞定的。”

张淑芬见儿子铁了心不让自己进厨房，有点焦虑的在客厅绕起了圈圈。

嘴里喃喃念道：“小旭哪里会杀鱼啊！”

“他根本不知道怎么剖内脏刮鱼鳞的啊！”

反而是程义勇在一边不紧不慢的说道：“女人家就是麻烦。”

“只要是我儿子做的，带着内脏和鱼鳞我都能吃掉！”

张淑芬觉得老伴真的是站着说话不腰疼，埋怨的瞪了他一眼。

反正也无事可做，只能坐下来继续心不在焉的看着电视。

而厨房里的程旭已经速度飞快的把鳜鱼的鳞、鳃、鳍、内脏和头上的皮衣全部去干净了。

随后把鱼头斩下，摊开、拍扁。

接着利落的用刀把鱼背部露在外面的鱼骨切掉，在尾巴处留了约一厘米的脊骨。

去骨后，又将皮朝下摊开，手速极快的用斜刀将鱼肉切成花刀。

刀刀力度都把握的十分精准，虽然深深切开鱼肉但是并没有切破鱼皮。

接着在鱼肉上撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉等用手细细涂匀。

起锅烧油时，程旭也没有闲着，开始备其他的菜。

由于张淑芬准备的食材有限，他只能做最简单的家常菜。

不过以他在这五年里掌握的厨艺水平，就算是家常菜也能做出超常水平。

那边油温七成热时，程旭将桂鱼蘸取了少许淀粉，放油锅中炸了几分钟。

直到外皮肉眼可见的变得金黄，便可知道鱼肉已经熟了。

这时再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色也捞出。

将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头，这造型就像足了一只趴在盘子里的松鼠。

最后程旭将刚刚挑好的料汁放进油锅里勾芡后加入一勺热油推匀后，从头至尾均匀的浇在那只摆好盘的鳜鱼上。