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第5章 开水白菜（第2页）

待这肉蓉一放完，汤也滤了三次之后，这道开水白菜的开水便完成了。

知若啊，这凡事都要讲究个规矩，跟这汤似的，顺序一乱就不行了。”

师傅当时讲完还摸了摸王知若的小脑袋瓜儿。

当时的王知若其实还不懂这其中的奥义，只是觉得这道菜工艺复杂，需要多记记步骤，再下点功夫罢了。

如今离开了师傅，自己亲自操刀才懂得，这道菜里的内涵，想着想着眼泪就大颗的落了下来。

鹦哥见状不对，赶紧把刀放下，蹲下来问王知若怎么了。

王知若说没什么，只是想家里的亲人罢了。

鹦哥也感叹到:“像我们这些做下人的，谁不是早早的被卖进府里，从小在这深宅大院中长大，伺候主子也成了每天的任务罢了。

有幸的是遇上着户好人家，被卖进来也没有愁过吃穿。”

王知若心想，对啊，自己还奢求什么呢。

在这异世，存活本就不易，现在还能吃饱穿暖睡的香，便是上天给的莫大的恩赐了。

想着便叹口气，接着忙她的开水白菜去了。

肉蓉剁好之后，就到了最关键的扫汤环节，需得一遍遍的过滤，最后才能达到那种清澈的汤底。

忙完这个开水已是大汗淋漓，接下来还需要把娃娃菜的根部雕出两朵花来，摆在盘子底部，随着汤一起上锅蒸熟，这样汤底的香气就随着娃娃菜底向上蔓延，整个屋中肉香四溢，让人流连忘返。

在熬汤的时候，王知若也配好了八宝饭的小料，分别是红枣、核桃仁，葡萄干以及话梅干和杏脯。

把碗里抹一层猪油，再把红枣铺底，核桃仁夹在红枣的缝隙里，里面再撒一把葡萄干，接着把蒸熟伴有糖浆的糯米铺入碗中，再把话梅和杏脯一点一点塞进糯米饭里，上锅再蒸制一会就好。

拌合菜那就更简单了，这可是王知若的拿手，以前师傅好这一口，就经常做给他配着下酒。

制作工艺就是把豆腐丝，黄瓜丝，葱丝，切的细细的。

以前师傅切的时候还叮嘱过她，这开春之后啊，葱是会出筋的。

要把葱的叶儿给卷起来，然后再写着切，把筋给切断，这样就不会吃着拉丝了，王知若一直把师傅的这些话铭记在心。

接着就是准备些菠菜豆芽搞点蒜末，再泡点粉丝啥的。

这些工序都弄完了之后，把该焯水的给下锅焯水，然后里脊肉切成丝，腌制入味后在锅里用油一滑，那滋味绝了。

最后把这些菜用调料拌均匀，铺上蒜末，热油一浇，齐活儿！

至于水晶萝卜糕的部分，再做其他菜的时候，王知若就让鹦哥给打下手，把糯米磨成细细的粉，再把胡萝卜和红薯上锅蒸熟，混着糯米粉团成可爱的小胡萝卜就行了。

普通的萝卜水晶糕是不需要加红薯的，但是这加红薯一来是为了增加甜度，毕竟王妃嗜甜嘛，二来也是为了使色泽更加饱满，逼真一些罢了。

做完这些功夫菜大约摸有两三个小时都过去了，饭温在锅中。

王知若就和朱景文在前厅等候，等王妃一到就可以用膳了。