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学一回苏东坡（第1页）

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“从维熙纯情散文新作（.shg.tw）”

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学一回苏东坡

大概还是在儿时，我认动物学菽本上，看到过河豚的形象：它体态肥乎乎的，頃只銀睛很怕人。

旁边恕有文字说明，说此种毒鱼盛产于长江水域，它本戚海中鱼类，只因繁殖期逆水游进长江，便常常成为长江一带渔民网中之物。

只是渔民怕其毒化其他鱼，常常弃之水面或将其深埋于泥上。

这是类似于看图识字般的课本告诉我的。

因为鱼类世界中毒鱼甚少，我从小对河豚之毒便记忆犹新。

年纪大了，阅读浩如沧海的古典文学时，偶然从苏东坡诗词中读到他描写河豚的诗章。

诗中写道：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知，蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”

此诗虽然没有勾勒河豚肖像，但从整个诗的意境，对河豚沿春江而来，似有一种十分惬意的心态。

后来，又读与苏东坡有关的记载，才从《能改斋漫录》中得知苏东坡一直食此毒鱼，他并盛赞河豚味道之鲜，值为之一死。

河豚有毒？

河豚无毒？

直到此次长江行，才从长江人口中得知了一句民谚：“背着棺材吃河豚。”

如此说来，此种鱼虽然有毒，但还是可以入口的，只是要冒着死上一次的危险。

之所以冒死吃河豚，实因此种毒鱼味道为百鱼之鲜。

首都作家沿江采风团，抵达长江江心扬中市时，我向市长陆朝银询及有关河豚鱼的问题。

他是老扬中人，又是带领扬中市经济腾飞的领导人之一，对长江河豚的习性了如指掌。

他告诉我，河豚逆水游至扬中水域，是河豚的远行产卵的极限了，正因为如此，能远游到这儿的，都属于河豚中体魄最佳的上品，捕而食之，味道之鲜美，胜过长江水域其他城市的河豚。

民以食为天，美食又为人性的自然欲求。

自古以来不乏冒死一尝的美食家，苏东坡就是其中的美食家之一。

但是，长江水域的各个城市中，年年可以听到有因贪食河豚而丢了命的。

食罢只要一支烟的光景，毒性就会在人体内发作，任何抢救都无能为力。

尽管有前车之鉴，因河豚味道鲜美无比，总是后有来者。

因此，沿江百姓吃河豚，自古就流传下来一种规矩：主人从不劝吃。

比如：一个小村镇里一家渔户蒸煮河豚，鱼香溢满街巷时，口馋者总是觅味而来，少则三五，多则成群。

这时，主人绝不主动邀客人人席，而是把筷子往桌上一扔，由客人自行其便。

此时食客为了表示一切咎由自取，与主人无关，常常取出只有象征意义的少许银钱，或自身带着的什么物件，置于餐桌之上，以示他们来吃河豚，纯属情愿，与主人没有任何关联。

听起来，这古代流传下来吃河豚的习俗，颇带点悲壮色彩，使人想起远古时期，人与人之间祭血为盟的典故。

陆市长见我面呈惊愕，又对我解释说：“只要把河豚体内的毒素剔除干净，吃下河豚肉之后，能医治胃寒等病症。

直接的第一感觉，是腹内灼热，然后补益周身。

由此推想当年的苏东坡，一定精通吃河豚的艺术，不然他在沿江一带没了命，哪会有他离江南后的那么多诗文？”

所谓吃河豚的艺术，是指摘除河豚体内毒素的科学程序而言：比如厨师要烹饪6条河豚（时价每公斤800元，他必须先把挖出来的12只眼睛，6副内脏以及母鱼鱼腹中的鱼卵，全部处理干净，置于案板之上自查后，备查；然后反复以清水洗净河豚的每一滴血，存留于容器当中。